酒店督导岗位职责15篇
在我们平凡的日常里,岗位职责对人们来说越来越重要,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。那么制定岗位职责真的很难吗?下面是小编收集整理的酒店督导岗位职责,希望能够帮助到大家。
酒店督导岗位职责1
1、参与餐饮部各种经营预算的制定。
2、定期分析其经营情况,并制定改进措施。
3、根据市场需求,指导厨房调整菜品质量。
4制定各厨房、管事部工作计划,并组织监督落实。
5、定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩。
6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。
7、审核各类食品订单,有效的.进行成本控制。
8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况,必要时亲自操作示范,实行业务指导。
9、负责培训部属厨工和工作人员,不断提高他们的技术水平和业务能力
10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品,领导和指挥整个厨房部的日常工作
11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点,成菜率,用法和制作方法
12、每天上班前要先看菜单,检查各岗位是否已做好准备工作
酒店督导岗位职责2
1、服从上级的管理,完成上级交给的各项任务。严格执行公司各项规章制度,并负责各类规范、流程、精神在本品类的传达、落实
2、熟悉并掌握公司确定的主销、包销产品及阶段性须尽快消化的产品。负责分解、传达本品类月度销售指标(含主销指标),并分解下达每周/日指标至各品牌;
3、每周对本品类各类商品残次机、滞销机跟进处理,并对处理情况制表上报店长。分析本品类商品的销售排名及原因
4、负责跟进协调本品类商品的货源、价格及库存结构,与营销、配送、售后等部门进行相关问题的沟通、协调
5、周一例会上报上周遇到无法解决的问题,并提出解决方案,由店长协助解决;
6、负责本品类各项促销活动的沟通、传达、落实、执行现场布置、评估并反馈信息
7、积极配合店长做好市场调研工作,及时反馈
8、负责拟订本品类各项工作、培训具体实施计划并指导实施。对本品类员工销售与服务进行有效指导
9、负责促销员的面试选择,对本品类现场营业人员行为规范进行管理与销售考核
10、负责对本品类现场布置、商品出样与撤样、礼品管理、物价、质检的管理,负责资证的审核、档案、各类价签的检查
11、承担本品类区域内的`安全、卫生、消防管理职责,经常检查各类硬件设施、固定资产的使用、保养情况,有问题及时与相应部门进行协调解决
12、合理安排及跟进各品牌的销售工作,并给予协助知道;
13、负责本品类客户投诉的管理,对无法协调解决的及时上报上级处理
14、传达与执行上级下达的其他任务
15、严格遵守公司保密制度迟到超过3次,扣钱不用叫领导受不起分解任务
16、排班值班店长时认真执行值班店长岗位职责。
酒店督导岗位职责3
1、对高级食品货物的准备进行管理。
2、准备早餐用的所有食品。
3、为特别宴会准备美点。
4、根据宴会订单,合理的安排技术力量的调配,作好出品计划。
5、对本部的所有出品都要制定出质量标准,以便员工工作时有章可循
6、对每天的出品和宴会的准备情况加以检查、特别是早餐要勤检查多落实,要不断更换菜品。丰富早餐,美化早餐。
7、要多与前堂沟通联系,掌握客人的心理需求,按季节定期更换花式品种,抓好质量和产销工作。正确掌握产品规格,不断完善本部产品。
8、根据预定情况,安排好次日的领货及所需定单,对进入的一切原料都要过问验收,并做好本部的.成本控制。
9、充分发挥承上启下作用,及时传达上级的指示精神,抓好员工思想品德的教育。检查督导员工遵守《员工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。
10、检查和确保本部位清洁并达到标准。包括食品卫生与环境卫生达标,冰箱的定期清理与归类。
酒店督导岗位职责4
1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划,向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。
2.监督,推行本部门的各项正规化管理制度。
3.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。
4.检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。5.制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。
6.与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的'筹划和设计,不断推出新的菜肴品种。7.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本,减少浪费。
8.加强餐厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅管理员的管理督导能力。9.促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。
酒店督导岗位职责5
1、在厨师长的领导下,组织调动各锅头严格按照菜式规定,烹制各
种菜式,保证出品质量。
2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。
3、协调管理和爱护岗位各项设备用品,遇设备损坏马上反映上级通
知维修。
4、熟悉原料、配料的使用,掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及
制作,了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。
5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜,接单后半小时内将菜
单上的菜全部出完。
6、抓好各菜式的`质量,要色、香、味俱全。
酒店督导岗位职责6
1做好开餐前的准备工作。
2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。
3、按工作标准摆台,撤台,更换烟灰缸、清洗餐具,打扫卫生及为客人提供餐饮服务。
4、关注客人的习惯和要求,准确、快捷地提供服务,并与客人保持良好关系。
5、检查菜品质量,发现问题及时报告。
6、分工不分家(定岗不定位)团结协作,愉快的'完成接待任务。
7、服务人员做到四勤,手、眼、口、脚都要勤,及时为顾客提供服务。
8、上班时不能带有个人情绪,保持良好的心态开展工作。
酒店督导岗位职责7
1、完成粘板岗位的各项出品工作。
2、负责厨房的出品日常切配。
3、负责厨房各种半成品的原料的保管使用。
4、按照各种菜式的'份量标准及搭配要求处理日常工作。
5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。
6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。
酒店督导岗位职责8
1、负责加盟店店铺数据信息上传公司APP的准确性、及时性。
2、开业前公司礼品的发放。
3、负责提供店内所有开业资料和展架、宣传页电子版的设计。
4、开业前对店铺地址的核实,确认符合加盟店店面标准,上报公司。
5、负责加盟店开业前装修及店内布置的指导工作。
6、店铺督导通过巡店,对店员要进行(服务,形象,陈列技巧,VIP的每月达成率)协助店家指定相关考核制度,评选优秀店员,收集整理产品资讯,定期给店员进行产品培训及培训考核。
7、对外协商,沟通工作:店铺督导应做好店铺与公司的桥梁工作,及时的汇报店铺情况并安排好公司下达的指令,店铺督导应独立处理店铺投诉工作或店铺的.现场突发事件,当职权范围不能解决时应及时通报部门领导或公司高层。
8、负责对各门店内所有员工的训练、工作考核、薪资考核和工作热忱等事宜的指导工作,帮助各门店内新产品推出。
9、到店检查相关工作,随时了解店铺情况。
10、完成部门领导分派的其他任务。
酒店督导岗位职责9
1、在厨师长的领导下,组织调动各锅头严格按照菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。
2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。
3、协调管理和爱护岗位各项设备用品,遇设备损坏马上反映上级通知维修。
4、熟悉原料、配料的使用,掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及制作,了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。
5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜,接单后半小时内将菜单上的.菜全部出完。
6、抓好各菜式的质量,要色、香、味俱全。
酒店督导岗位职责10
1协助经理制订和实施工作标准和服务程序,督导属下员工严格履行其岗位职责。
2、根据营业情况,对服务员进行工作任务分配,并经常检查员工对客服务工作,确保提供优质服务。
3、与客人和厨房保持良好的工作关系,及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的'信息,不断提高餐饮产品质量和服务质量
4、了解客情,亲自为重要客人服务
5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉,并及时向经理汇报。
6、定期检查,清点服务设备,餐具等物品,减少和降低物品损耗。
7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。保证达到中心规定的标准。
8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作,以不断提高他们的服务技能。
9、负责检查和督导用餐预定工作,并妥善安排用餐和服务工作,确保提供及时,周到,礼貌的服务。
10、完成领导分配的其它工作。
酒店督导岗位职责11
一、岗位名称:
运行督导
二、岗位级别:
督导
三、直接上司:
值班工程师
四、下属对象:
锅炉工、输配电值班工、制冷工
五、主要职责:
1、切实执行工程部领导的工作指令,认真贯彻落实岗位责任制和运行规程,确保所管辖的配电、水暖、空调、锅炉系统的正常运行。
2、制定并负责实施管理范围内设备的维修保养计划,保证这些计划按预定的规范要求,按时按质完成。
3、对酒店改造工程,外包大修工程应积极组织人员密切配合,保证施工质量与进度。
4、负责制定本班组的备品、备件计划。
5、执行岗位监督检查,按时检查所辖范围内的设备运行状况、环境卫生、安全保障,杜绝非公务人员进入机房,保证设备安全。
6、接收并组织实施工程部领导的'运行调度指令和日常维修改造指令,并监督、检查完成情况。
7、对下属进行业务技术和服务意识培训,并负责检查考核,提出奖惩建议。
8、搞好班组管理,及时采取改进措施,提高工作效率。
9、严格执行设备的维修保养制度,按照'三干净':设备干净、机房干净、工作场地干净;'四不漏':不漏电、不漏水、不漏油、不漏气;'五良好':使用性能良好、密封良好、润滑良好、坚固良好、调整良好的标准严格要求员工。
10、当设备发生故障及时组织检修,发现隐患要及时处理把好技术关,保证所管辖系统设备经常处于优良状态,当重要设备发生故障时,要迅速组织处理并及时向工程部领导汇报。
11、督促执行压力容器、计量仪表、安全装置的年度保养和报检工作。
12、完成上级下达的其他工作指令。
六、任职条件:
13、有强烈的事业心与责任感,对工作一丝不苟,任劳任怨。
14、具有配电、锅炉等系统设备的操作维护、管理知识。
15、对酒店机电工程设备、建筑设备等的布局、功能有较深的了解,具有较强的综合分析、判断能力和应急能力,具有协调运行班组人员关系、合理调配人力和一定的组织管理能力。
16、具有工科大专学历,从事设备管理工作5年以上。
17、身体健康,精力充沛。
酒店督导岗位职责12
1、穿着干净、整洁的.工作服消毒后进入工作岗位。
2、检查验收本部所订购货品,严把货品质量关。
3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品,肉食品在冰箱存放24小时要从新加热,保证食品新鲜适口。
4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。
6、根据日常所需量,合理订购货源。
7、检查设备正常工作,水电源开关。
酒店督导岗位职责13
1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
2、备齐每餐所需餐具,并保持整洁。
3、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的`原料和菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
5、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、完成上级交办的其它工作。
酒店督导岗位职责14
一、层级关系
直接上级:培训质检主管
二、任职资格
1、中专以上学历,经济、管理等相关专业
2、18周岁以上,性别不限
3、一年以上人力资源管理从业经验
4、沟通协调能力强,具备良好的团队素质
三、岗位职责
1、制订并完善酒店内训与外训管理制度,明确内训与外训管理程序。
2、贯彻执行集团各类培训工作的方针、政策与决定,并予以落实。
3、根据酒店年度目标,收集各部门的培训需求,制订酒店年度培训计划。
4、组织并实施酒店具体培训工作并对培训效果进行相应评估。
5、组织并实施各类外训工作。
6、根据员工的培训效果提出相应的`人事建议。
7、对各类培训资料进行归档工作。
8、完成领导交给的其他工作。
酒店督导岗位职责15
1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准,并监督实施。
2、建立餐饮部员工日值班制度。
3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施并给予解决。
4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。
5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。
6、建立良好的'对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真的处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求,提高餐饮服务质量。
7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训,提高员工素质,有效地运用人力资源。
8、参加综合管理部相应的例会,完成上传下达的任务。
9、负责接待贵宾的准备工作