投资餐馆看准市场最重要

开餐馆就是一个好投资创业项目，怎么盈利的话，这个很有讲究的，关键是这个城市的人大众吃些什么。才能更基本的盈利，如果引进外来的餐饮，就要考虑消费者和人脉，周围的是否有外地的消费者，才能卖的更火，开餐馆促销也很重要，在开业的时候如果不促销，就没人知道餐饮，以后生意也不好，在开业中期，也可以一定的促销，让生意越来越好.

一餐馆的介绍

这是在北京市海淀区玉泉路附近的一条巷子，里面有一个很大的菜市场，还有一个批发市场。人来过往的，更多的是附近的'学生，还有来来回回附近买菜回家做饭吃的居民。不仔细看，不知道这里面有一家以重庆汤锅为主打的餐馆。因为餐馆外面，卖饼的就有三家，除了老板在沿街还留了一张门，以及门上的一块餐馆的匾：“九方?汤锅王”。因为不起眼，卖饼的商家生意倒不错，可是，能够走进去吃饭的人，就不太多了。

二餐馆的发展

餐馆的主人冯老板有些后悔，说过一段要把门面全收回来，把餐馆做成临街的透明窗户，这样，在餐馆吃饭的顾客和路过的行人起码能够对上眼，生意可能更兴隆一点。 在2005年7月份，冯老板才把餐馆改成这种汤锅形式。以前做的是快餐店，生意更清淡，只能勉强维持生计。通过朋友介绍，他认识了目前的重庆大厨师，改成这种形式，大部分也是因为厨师的关系，因为厨师就是靠做重庆汤锅出的名，冯老板自己是北方人，倒也不清楚这汤锅到底有什么不同，只是知道，这玩意在南方，尤其是四川、重庆一带很火爆。重庆汤锅的特点是麻、辣。为了适合北京当地人的口味，餐馆做了一些改良，把麻、辣分出了三个等级，看人下料。

三餐馆的优势

冯老板总共投资十五万，用来购买厨房设备和店面装修。为了推广这种新形式，在推出的第一个月，他大搞促销，吃饭打五折，而且还推出了一款干锅鱼，永远价格28元，基本上就是维持不亏本搞宣传。结果还算有成效，他看见了曙光。九月份，餐馆有九万元的流水。成本52000元，房租10000元，工资10000元，水电费6000元，税费6000元。纯利在6000元左右。以这样的利润，相比于做得好的餐馆，显然还有差距。因为众所周知，餐馆是个辛苦活。“我的期望，就是在半年到一年之内，把这个南、北方结合的汤锅推出去”。四十多岁的冯老板稍显疲惫的脸上，露出浅浅自信的微笑。