关于春节餐饮业食品安全的培训会议范文

一、此次培训的目的：

1、保证节日期间食品安全，促进我团和谐稳定，保障职工群众身体健康。

2、进一步了解食品相关法律法规，熟练掌握各项台账记录规范。

3、了解餐饮业加工场所布局和流程。

二、培训内容：

1、餐饮业食品安全档案制度和台账登记方法。

2、小型餐饮业加工场所布局、流程。

3、餐饮业健康证的.办理。

4、餐饮业卫生许可证的办理。

三、工作要求：

1、重大节日期间有单位聚会、家庭聚会、各种宴请摆桌等聚餐（15人以上）的情况必须按时做好留样并书面向团食品卫生监督办公室递交材料（材料包括：时间、地点、主要宴请人、参加人数、点菜和摆桌数量等）。

2、日常有单位聚会、家庭聚会、各种宴请摆桌等聚餐的情况必须按时做好留样和台账等记。

3、建立餐厅档案，按照10本台账要求做好日常的索证索票、购货验收、消毒、晨检等记录。

四、培训后考试内容：

考试满分为100分，60分为及格，考试不及格者2014年卫生许可证将不予年审。考试内容为食品安全档案制度内容。