元宵节如何做元宵

酒酿是我国传统的民间小吃，酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿很有营养，下面让我们来学习一下桂花酒酿小元宵吧!

食材糯米400克

酒曲 4克

凉开水适量

糯米粉适量

糖桂花适量

1准备材料。

2将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

3蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

4蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

5勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

6容器盖严，放在30度左右的`温度下发酵。

7糯米粉加适量水和成面团;搓成小元宵。

8将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。

9再加入发酵好的酒酿同煮开。

10淋上糖桂花即可。

拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

做酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。

拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。

酒曲可以到自行超市购买。