木薯粉是什么及功效作用

经常做饭的朋友可能都接触过木薯粉，那你知道木薯粉是什么吗?如何食用。下面是本站小编整理的关于内容，欢迎阅读借鉴。

木薯(学名 Manihot esculenta Crantz) 也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫 “Tapioca”, 非洲叫“Manioc”，南美洲叫“Manioca”，“Yucca”和Mandioca。在美国和欧洲 “Cassava”通常指木薯块根，而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。木薯看起来像棵小树，有些高达3米。木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长 30厘米，用于提取木薯淀粉。大戟科木薯属的一个种，地下部结薯，结构似甘薯。本属有100多个种，木薯为唯一用于经济栽培的种，其他均为野生种。木薯可分为甜、苦两个品种类型。 木薯适合在泰国生长，它特别耐旱，可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。泰国木薯播种时间有两期，一期在十一月到一月称为旱季前作物，另一期在二到四月称为雨季前作物。

在中国主要用作饲料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。

1、食品

木薯原淀粉广泛应用于各类食品配方中，如焙烤制品，将它用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作粘结剂、增稠剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的甜味剂、增量剂、调味剂载体和脂肪替代品。经常使用木薯淀粉的食品包括冷冻食品、罐头食品、干混食品、小食品、焙烤食品、佐料、香肠、汤料、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。

2、糖果

糖果是小孩子的最爱，木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途的，如增稠、胶凝、稳定体系、增强发泡、粘结、控制结晶、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果。如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有非常好的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性就会变得更加显著。木薯淀粉通常是用来制作糖果中的脱模剂。淀粉基聚糖就实现了无糖口香糖的生产。

3、饮料

我们喝的喝得很多饮料中都含有淀粉，在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料当中，木薯淀粉甜味剂要高于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂相结合，能够充分满足消费者们的需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中容易发酵糖的'理想来源。

4、化工

木薯淀粉除了用于食物以外，它还可以通过酸解或酶解过程来实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、有机酸、氨基酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。

5、造纸

木薯淀粉还可以用于造纸，大家还不知道吧。它常被应用于造纸工业中，因为木薯淀粉可以有效改善纸张的质量、提高生产率和纸浆利用率。

6、纺织

在纺织工业中为了提高纺织的功效效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线;用作整理剂以生产手感滑爽的布料;增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对于纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果会更加理想。

木薯淀粉除了以上的用途外，它还可以用与药品及、化妆品中。木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。