猪排制作方法
猪排其实就是一整块的猪瘦肉，吃起来很爽，那么好不好做呢?下面，小编为大家分享猪排制作方法，希望对大家有所帮助!
孜然猪排
食材
瘦猪肉，生菜，洋葱，油，盐，酱油，胡椒，花椒，孜然，淀粉。
做法
1、瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。
2、把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀，最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。
3、油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。
4、最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!
椒盐猪排
食材
大猪排5块，油200g，面粉50g，鸡蛋2个，面包粉、盐、胡椒粉各少许。
做法
1、猪排的两边用刀拍一下。
2、两边撒上盐和胡椒粉，腌制20分钟。
3、然后裹上面粉。
4、裹上蛋清。
5、再裹上面包粉。
6、待油温到达8成，开始放在油锅里炸成金黄色即可
甜辣烤猪排
食材
猪排2块，黑胡椒5克，意面适量，青菜适量，食盐少许，白糖2克，植物油15毫升，沙拉酱适量。
做法
1、将猪排洗净。
2、用锤肉器锤打肉排(这样能使肉质更加嫩和入味)。
3、把敲打好的猪排放入盐，白糖，黑胡椒碎，植物油中拌匀，腌制1小时以上(或直接放冰箱冷藏至隔天)。
4、腌制好的猪排取出，放在铺有锡箔的烤架上。
香煎芝士猪排
食材
猪里脊 300g, 意式番茄酱或番茄沙司适量 ，面粉小半碗，新鲜百里香2小支，鸡蛋1个，盐1茶匙，白胡椒粉少许，芝士粉20g，橄榄油 50ml ，淡奶油1大匙。
做法
1、准备材料。
2、猪里脊洗净切薄片。
3、用肉锤敲打肉片，使肉片表面变松软体积变大变薄，正反二面各打10下左右。
4、打好的肉片撒盐和白胡椒粉，轻轻揉捏后让肉片腌10分钟。
5、鸡蛋中加入芝士粉。
6、加入切碎的百里香。
7、倒入淡奶油。
8、搅拌好的芝士蛋糊。
9、腌好的肉片上均匀地拍上面粉。
10、再沾一层芝士奶糊。
11、平底锅中倒入橄榄油，油5成热时将肉片放入，调成中小火慢慢煎。
12、煎好一面再翻面煎至二面金黄即可，出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃。
日式猪排
食材
里肌猪排2片，蒜末15克，高丽菜30克，鸡蛋2个，面粉30克，面包粉50克，沙拉酱30克，沙拉油200cc，盐1/8茶匙，细糖1/4茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，水1大匙。
做法
1、里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下，将肉的纤维组织插松。
2、所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀，腌渍20分钟备用;高丽菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。
3、将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。
4、热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟，呈现出金黄色泽即可取出装盘。
5、作法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。
五香炸猪排
食材
猪里肌排4片，湿炸粉2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙。
做法
1、将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的.肉筋切断。
2、所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。
3、将太白的粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。
4、热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
照烧蒜香猪排
食材
猪里脊，包菜，柠檬，蛋清，黑胡椒，蜂蜜，生抽，料酒，生粉/炸粉，蒜。
做法
1、里脊切片，用生抽、白糖、黑胡椒、料酒、蒜泥、蛋清腌制一小时。
2、里脊加生粉煎制成熟，蜂蜜、料酒、生抽 1：1：2 的比例调出照烧汁。
3、放入锅内烧制粘稠，包菜切丝伴盘，柠檬根据口味淋在包菜丝上，当然菜丝也可以配沙拉酱吃。
红酒香菇猪排
食材
猪排4小块，红酒1小杯，柠檬1/2个，洋葱小半个，淀粉20g，糖1茶匙(5g)，太白的粉1茶匙(5g)，番茄酱少许。
做法
1、猪排洗先干净，如果没买到现成的猪排也不要紧，可以用里脊肉代替，自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可。
2、切好的猪肉要用刀背拍松，拍打后的肉会比原来大一圈(拍打的作用在于破坏蛋白质)，这样做使肉更容易入味，吃起来也更嫩。
3、拍打好的猪排放入容器内，撒入适量的盐，将盐抹匀，把猪排放在一边?渍一会儿。
4、?渍猪排的时间继续做其他准备工作，将洋葱洗净切末或是切丝;香菇洗净去蒂切成小丁;柠檬取一半，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬皮取一小块切丝。
5、都准备好后，猪排也?渍好了，在猪排两面均匀的裹上一层面粉，再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪排。
6、平底锅烧热，倒入适量油，烧热后将猪排放入，煎至两面金黄，至熟，就可以取出了。
7、平底锅内再加入少许的油，放入洋葱、香菇炒香，加入柠檬丝，柠檬汁，红酒，白糖，番茄酱，做成酱汁，最后放入猪排，使猪排均匀的裹住酱汁就可以了，如果酱汁不够黏稠，可用少许太白的粉勾芡。
酱汁猪排
食材
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉。
做法
1、猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松;料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁;把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2、在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面;两面成黄色即可出锅(时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的)。
3、把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
