芭比公主蛋糕的制作方法-芭比娃娃蛋糕的详细方法
芭比公主蛋糕
蛋黄糊材料:
蛋黄5个、植物油50克、牛奶75克、面粉100克、细砂糖10克、盐1小撮
蛋白糊材料:
蛋白5个、细砂糖70克
奶油抹面：
材料：动物性淡奶油500克、糖约40-50克、夹馅水果随意适量、粉色进口色素少许(用牙签蘸一点就行)
做法：
1、淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。打发至出现纹路，并且奶油不再流动。
(隔冰水就是下面再罩一个盆，里面放上冰块和水，保持低温有助于打发淡奶油，打发奶油的容器最好也能事先放入冰箱里冷藏)
2、抹完白色的奶油后，用牙签蘸少许粉色色素，搅入剩余奶油中，搅打均匀做成粉色奶油。
做法：
1、准备所有材料。5颗鸡蛋分开后，放入打蛋桶内，注意要干净无水，无油。
2、蛋清加几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打发，搅打至粗泡时加入三分之一白糖。搅打至细腻泡泡时再加三分之一糖，搅打至出现纹路时加入剩余细砂糖。最后打发至出现稍稍弯的尖立直角即可，此时就是适合做戚风的干性发泡。
3、5颗蛋黄加10克白糖用手动打蛋器器打散，再加入牛奶搅匀，再加入植物油并搅拌均匀。
4、面粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中。将面粉糊搅拌至无颗粒状。
5、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
6、再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白糊内，上下翻拌均匀。
7、最后把面糊倒入蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
8、烤箱预热150度，上下管倒数第二层60分钟左右，烤好后取出马上倒扣，放凉或冷藏一夜后脱模。
9、芭比娃娃洗净，腿部包上保鲜膜或锡纸。裙子蛋糕中间片一半，抹上奶油和水果，盖上另外一半，中间固定上芭比娃娃，裙子上抹上打发好的奶油。
10、再用小号菊花齿裱出裙子上的花型，做好后放入冰箱冷藏即可。
芭比娃娃蛋糕
戚风蛋糕材料：鸡蛋5个、细砂糖110克(其中60克加入蛋黄中、50克加入蛋白中)、植物油60克、热水100克、低筋面粉130克。(鸡蛋要挑大个的，单个蛋黄约20克、蛋白约40克。)
装饰材料：动物性淡奶油1升、细砂糖、粉色色素适量、银珠糖适量、新鲜芒果2个
芭比娃娃蛋糕的做法
1、用戚风蛋糕的做法做好蛋糕糊，倒入芭比蛋糕模具中，抹平表面。(蛋糕模中间的管子上和底部适当抹些油，便于脱模，但不要全部涂满)。
2、放入预热好的烤箱下层，上下火165度烤70分钟左右，出炉后倒扣在冷却架上冷却。
3、冷却后的蛋糕脱模。
4、将蛋糕横切成三片。
5、淡奶油加糖打发到硬性。
6、每两片中间抹奶油，夹芒果粒。
7、三片蛋糕依次摞好。
8、将洗净消毒的芭比娃娃用保鲜膜包好。
9、芭比娃娃插进蛋糕里，蛋糕表面抹奶油，尽量抹平。(如果没有裱花台的'，可以像我一样用微波炉转盘代替。)
10、外面裱上自己喜欢的裙子花纹。
特别提示
1、如果你不想专门买一个芭比蛋糕模具，也可以分别烤一个8寸、7寸和6寸的戚风蛋糕，然后修成裙子的半圆形。网上很多同学是这么做的，不过我怕修不整齐，而且会浪费很多边角料，所以还是选择了一次成型的模具。
2、芭比模具比较高，我用的是42升的大烤箱，蓬发后离上管都很近了，如果你的烤箱比较小的话，一定要时时注意火候，调整温度。
3、其实芭比蛋糕不难做，关键是要有足够的信心和耐心。淡奶油要选择容易打发、稳定性强的，不要一次全打发完，分几次打。裱花的时候一定要戴胶皮手套，否则奶油很快就融化了，如果室温过高还需要开空调。如果用奶油霜稳定性就比较好，但是口感不如淡奶油。
