皮冻简单制作方法及功效

肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。以下是本站小编搜集并整理的有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助!

1、选择猪皮很重要，一定要选择猪背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。

2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。

3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就捞出来，这时候猪皮上面的油脂最容易刮掉。

4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2：1是最佳配比，胶原蛋白会出的更多。

5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。

6、不能用煮的方法，一定要用蒸的方法，才能做出水晶般晶莹剔透的.肉冻来。因为，直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。

材料：

猪皮500克、姜8克、料酒1大勺、盐适量、豌豆50克、玉米粒50克。

做法：

1、水沸后放入姜片和料酒。

2、再把提前洗净的猪皮放进锅里焯水，猪皮打卷后取出。

3、用刀把猪皮上的油脂刮掉，然后切成小细条。

4、切好的细条放进容器中，加入清水，肉皮和水的比例是2：1，再放入盐。

5、加入豌豆和玉米粒。

6、放进锅里蒸1个半小时，取出倒入模具。

7、完全凝固后脱模切块即可。

猪皮冻由来

将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用，因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制

猪皮冻的功效与作用

《中华本草》记载猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

猪皮冻富含丰富的胶原蛋白，坚持食用它可以除皱美容，因此深受人们的喜欢。

猪皮冻的营养价值

肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。

科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。