吃饭的艺术散文

我的同事是一位五十八九的老同志，姓薛，虽年近花甲，但精神硬朗，喝起酒来，半斤不醉。我向他请教保健秘方，他只说了一句话：“几十年来，我从来没吃饱过。”如果放到六七十年代，这句话完全可以当做是一句控诉万恶旧社会罪行的发言，放到现在来听，颇有些滑稽。怎么会没吃饱过呢？经他一解释，明白了，原来是吃饭要少。

我和另外一个姓翟的同事都有一个坏毛病，吃饭不吃到有撑的感觉就象是没吃饱，所以每餐必是暴饮暴食，结果吃得是体重超标，血压增高。现在这位薛姓同事说要少吃，具体怎么个少法呢？他说，早上一碗饭，别的什么都不吃；中午一碗饭，还得是连汤带水；下午一碗饭一个馒头。我问，那半晌不饿吗？他说，饿，就喝水（也可能是笑谈）。过去我一般中午是两大碗饭，如果家里剩半碗饭，通常都是我包圆，吃下去也不觉得多么撑得慌，也就是说，吃没吃饱通常没有一个明确的界限。说是吃饱了，再来半碗照样能对付。听薛同事这么一说，我不敢照他那个标准来，别减食没成功，再弄个营养不良，挺不划算的，先慢慢减吧。暂时规定：早晚各一馍一饭（一个馒头一碗饭），中午两碗。就先按这个标准来。

开始挺不习惯的，明明吃够标准了还想吃。如果是美食也就罢了，可就是家常便饭——捞面条，两碗下肚，仍然感觉是没吃饱。再来超标，不来心慌。开始那个难受呀，就别提了。慢慢半个月过去了，似乎没那么难受了。一个月过去了，感觉挺好。偶尔吃多点，肚子就显得特别涨。血压也明显降下来了。我算是彻底服了，原来少吃竟然会这么有用，而且还能治病。以前经常讲的“病从口入”，原来不光是指要讲卫生，还包括量上的限制。很多病都是饮食过量吃出来的。呵呵，真有意思。

因为过去血压高的缘故，酒也明显喝得少了，后来想喝酒的时候也就越来越少。偶尔喝一次还特别能战斗，这又是一个新发现。但是不知不觉菜会相对吃得多一些，饭后就会明显有肚子涨的感受。这时我又明白了薛同事曾经说过的一句话：一般喝酒后他通常都不吃饭。一般人则习惯酒后不管是面食还是大米，都要来那么一小碗，不能让主家说喝一次酒连饭都不让吃。鉴于此，后来我酒后也“绝食”了。

事情的发展总是在曲折中进行，有时是会出现反复的。我后来就经历过这么一次，不知什么时候起，饭量明显又有些增加了，吃过后总想再多吃些。从明显有这种感觉起，仅仅就那么几天，头明显有些晕的感觉，用血压计一量，又高了，真是不服不行。我再一次回味薛同事“我从来没吃饱过”这句话，才真正明白了，没吃饱过是因为不能吃饱或不敢吃饱，天长日久就形成了习惯。今天“不吃饱”，血压会回归正常，明天“吃饱了”，血压又会上升，好灵验呀！

薛同事虽然有这么深的体会，但他却没有总结出一个更具标准的结论。我倒是在一个偶然的机会看到了这个标准，那就是“黄金分割0.618”。黄金分割被认为是数学上分配最合理、最具美感的比例数字，应用在生活中会具有神奇魅力，所有的二分法都符合这个标准。比如：为什么长腿的女性更美，就是因为长腿更接近于黄金分割。女人为什么要穿高跟鞋？因为高跟鞋能让腿变长。为什么芭蕾舞演员要踮起脚跟来跳芭蕾舞？就是想增加腿的`长度来增加美的感觉。那么对于吃饱和不吃饱这个界限最好的划分也要用黄金分割0.618来做标准，那就是吃饭要吃半饱稍多点，用平常说的“吃饭七分饱”实际上就已经多了，但是七分饱这种说法更具有操作性，黄金分割0.618可以当做一个具体标准来做参考。

好了，至此我才真正明白“吃饭要少”的真正含义，才更深地理解了“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”的用意。这时我又想起来“中庸”这个词，吃饭的艺术难道也含有中庸的意思？