营养午餐教学实录与评析

教学内容：人教版《义务教育课程标准实验教科书数学》四年级下册第48-49页。

教学目标：

1．了解营养与健康常识，培养学生运用简单的排列组合、统计知识解决问题的能力。

2．能根据营养专家的建议运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。

3．懂得科学、合理的饮食的重要性，有助于养成良好的饮食习惯。

教学重点：运用正确的数学思想方法分析、调配成科学、合理的午餐菜式。

教学难点：理解“不低于”、“不超过”的含义。

教学准备：多媒体课件。为每个学生备有1张菜单，为每个小组备有10种菜肴的营养成分表l张、待完成的条形统计图1张、计算器1个。

教学过程：

一、联系生活，轻松导入

1．谈话引出课题。

师：同学们，你们知道海南的四大名菜吗?

生：(齐声说)知道。

师：它们是——

生：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。

师：科学的饮食对健康有着重大的作用。这节课我们就来研究怎样运用数学知识合理配菜，使午餐符合营养标准，吃了才能使我们的身体健康，也就是解决营养午餐问题。(边说“营养午餐”边板书课题，之后让学生读课题两遍)

2．创设情境，导入新课。

师：(课件出示同学们用餐情境)请同学跟随老师到学校食堂去看看。畦!这里可真热闹呀!今天，食堂的师傅们为我们准备了哪些精美的菜肴呢?(课件出示10种菜肴图，师生边看边说菜名)

二、开展活动。解决问题

1．小小点菜员。

师：看到这么多精美的.菜肴，同学们想不想去尝一尝呀?

生：想。

师：那我们就来做一回小小点菜员吧。请每个同学都从学校食堂提供的这份菜谱(课件出示菜谱表)中点出自己最爱吃的3道菜来，为了简便起见，不写菜名，只把菜的编号写在自己的菜单上就可以了。听明白了吗?(生：明白了。)好，现在开始，看谁能当好小小点菜员。

(学生活动略)

[评析：海南四大名菜学生早已耳有所闻。以此作为谈话内容，自然亲切。出示学生在学校食堂里用餐的情景之后，创设食堂师傅们为我们准备的10种菜肴，并用“想不想去尝一尝”的提问和“看谁能当好小小点菜员”的激励，引起同学们的浓厚兴趣。]

师：同学们点菜完了吗?

生：完了。

师：要了解全班同学点的都是些什么菜式，就要收集和整理有关的数据。进行统计。要想知道同学们点菜的基本情况，就要对这lO道菜进行分类。前5种菜都是用鸡、鸭、鹅、鱼肉等做成的菜，叫荤菜；(板书：荤)后5道菜都是蔬菜或豆制品做成的，叫素菜。(板书：素)这样看来，同学们点的菜式就有三类。第一类：所点的3道菜全是荤菜：第二类：所点的3道菜全是素菜；第三类：所点的3道菜有荤菜也有素菜，就是荤素搭配。(课件出示统计表)下面我们就按这3种情况进行统计，好吗?(生：好。)统计数据有多种方法．老师建议用站起来点人数的方式统计，可以吗?(生：可以。)

师：请点的全是荤菜的同学站起来，坐着的同学数人数。(学生说出人数后老师在

课件的统计表中输人全是荤菜的人数)

再用同样的方法统计出全是素菜的人数和荤素搭配的人数。

师：从统计的结果基本上可以知道同学们的饮食习惯……(点击按纽返回到菜谱表)

『评析：通过统计学生点菜情况的活动．可以培养他们运用已学知识解决问题的意识。]

2．小小营养师。

(1)了解营养成分。 ．

师：刚才同学们是根据自己的口味和喜爱点菜的。但这样点的菜不一定符合人体需要的营养标准。因此，我们要做一个小小营养师。就要了解营养成分。下面我们就来听一听营养专家是怎么说的(点击按钮出示营养专家讲话的文字和录音)：

人体需要多种营养成分．有热量、脂肪、蛋白质……它们的作用是：热量除了提供人在运动、工作、生活时所需要的能量．还提供人体生命活动如血液循环、呼吸、消化、吸收所需要的能量。

脂肪转化为热量供人体使用，或转化为体内脂肪存于脂肪细胞内。