员工辞职工资拿不到怎么办？

请教各位网友，我于今年6月底从前公司离职，到现在工资还没拿到，几个问题咨询一下，离职具体经过如下：
我是在6月13号的时候给当时的公司总经理发辞职的邮件，当时他回复说抽时间找我谈一下，接下来没几天他找我谈了一次话，答应了我的`请求，并谈好月底可以走人。月底28号的时候，我已经完成了手上的工作任务并完成了交接，离职交接单上有当时行政部经理的签字，由于总经理当时出差，没有签字，但是我跟他邮件、电话里都谈好了（记录有保留）。我走了之后的一段时间内，公司总经理换人，新的公司管理层以我没有书面的辞职报告、离职交接单上没有公司负责人的签字为由，不发给我工资，一直拖到现在，一会儿要我补写辞职信，一会儿要我补办手续，一会儿又要我亲自回原公司一趟，各种理由拖延。所以我于7月底的时候，又回去了一趟，提交了书面的辞职请求信。现在我手上有原来的劳动合同、劳动关系解除证明、与前任公司负责人的邮件记录。现在的关键是原来的负责人已经不在公司了，现在的公司也以此做为借口。请问他们这样做是不是违法的？如果是的话，我要走什么样的流程来通过法律捍卫我自己的权益？万分感谢！！！