酒店员工岗位职责(通用15篇)

在现实社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编为大家整理的酒店员工岗位职责，希望对大家有所帮助。

酒店员工岗位职责1

1、作好开餐前的`准备工作，检查餐厅餐具是否完好备齐。按着规范要求配备餐具、布置台型。

2、对待顾客要做到来有迎声，去有送声，微笑服务。迎接引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单、酒水单。耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。

3、保持服装仪表整洁，注意个人形象，要站立端正，面带微笑。保持餐厅卫生，做到无蚊蝇、无灰尘。发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。

4、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机，根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。

5、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。

6、客人就餐完毕及时通知前台收取就餐费用，避免错收或跑单。

7、每天工作结束前，搞好卫生工作。

酒店员工岗位职责2

1、掌握所负责楼层的住客状况，提供对客服务。

2、管理好楼层定额物品，严格控制客用品消耗，做好废品回收。

3、负责每日安排的退房及住客房进行打扫清洁

4、负责楼层公共区域卫生的'清洁工作

5、负责脏布草的收集、更换与新布草的折叠、摆放工作。

6、完成易耗品的每期盘点工作。

酒店员工岗位职责3

厨师长

一、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。

二、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

三、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。

四、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。

五、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。

六、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。

七、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。

八、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。

九、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。

十、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，

炒灶：

一、归后厨师长管理，并对其负责；

二、保证每道菜的色香味符合要求，并积极研发新菜品；

三、熟知成本核算，并有一定的'成本控制能力，熟练菜品的烹调工艺，以及各类菜式的工艺要求；

四、熟知灶台的安全控制与操作方法；

五、对厨工进行指导、培训；

六、了解当地消费者的生活习惯，每月至少推出三道新菜；

七、合理制订菜单，并合理搭配口味价格和毛利润率；

八、协调各岗位关系，顾全大局。

凉菜：

一、归后厨厨师长管理，并对其负责；

二、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度；

三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能；

四、雕刻要具备相应制作工艺水准；

五、熟练掌握占板切配的各种刀法；

六、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。

七、无单出菜，按原单子双倍处罚当事人，先出菜后补单的按原价单倍处罚。

蒸笼：

一、归后厨师长管理，并对其负责；

二、具有实务操作技能，保证出品质量，及成品率；

三、熟练掌握各类蒸制品的加工工艺，具有一定的业务创新能力；

四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、销、推情况日日报；

五、遵守后厨各项规章制度。

面点：

一、各项条例遵从（面点、蒸笼）；

二、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力；

三、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出；

四、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能；

五、无单出品按原单子价双倍处罚，先上菜再补单，处以一倍罚款。

占板：

一、根据菜肴烹调的要求，切配主料、配料、料头，并将经刀工处理的原料加以适当的搭配，负责原料的保存；

二、各项规章制度和卫生要求必须严格遵守

三、具有较高的刀工技术，保证出品率；

四、防止遗漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，发现问题及时向经理汇报；

五、分清上菜单、备菜单，配好菜品传递准确，配菜完全，不错配漏配；

六、对货仓、冰柜中的烹饪原料进行妥善的管理和使用；

七、不断提高业务技能、手工刀法和协调默契。

八、负责申报次日所需的物料，对各种原材料由于储存不当出现有异味应及时上报厨师长，坚决不允许销售，否则，一经发现双倍罚款。

打荷：

一、归后厨师长管理，并对其负责；

二、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度；

三、熟知各种菜肴的烹调方法和过程；

四、安排合理的烹调顺序；

五、负责每日所须调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。

酒店员工岗位职责4

1.负责客房部的'查房及管理工作;配合客房部经理工作，制定工作考勤计划。

2.确保部门成本及各项费用，得以良好的控制。

3.根据酒店的运营标准，随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。

4.检查客房部的设施和管理，抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。

5.组织编制部门工作程序及工作考评。

酒店员工岗位职责5

1、在经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，检查指导服务员的仪表仪态，按要求、规格完成任务。

2、当客人来酒店就餐时，要主动与客人打招呼，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，做好酒席的摆台设计和服务管理工作。

3、开餐后注意观察客人用餐情况，注意发现服务方面的问题并及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的'筵席要亲自担任接待与服务。

4、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

5、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

酒店员工岗位职责6

全面负责管理客房部楼层的各项工作，根据住房情况合理地调配员工，正确使用人力资源，安排并督导下属完成职责范围内的所有工作。

参加部门早例会，主持召开班前例会，做好上传下达。

按有关规定，处理对本部位的投诉。

协调本班与其他部位的关系，加强相关部位的沟通和联络。

制定岗位培训计划，对本部位员工进行培训和考核，提高员工的业务水平和服务质量。

检查当班员工仪容仪表、行为规范和安全情况，发现问题及时处理。

随时检查服务工作和有关记录，申报有关工作报表。

抽查客房房间卫生，检查下属的有关记录。

检查VIP房，确保房间质量达到宾馆标准。

检查工作必备品(吸尘器、工作车、送水车等)的`使用、维护情况。

重视安全、确保安全(消防、治安、防疫等)，对楼层安全保卫及消防工作负责。

按照酒店和部门规定，根据员工工作情况和表现，实施奖惩。

掌握员工思想动态、调动员工积极性。

及时完成上级交办的其它工作。

酒店员工岗位职责7

1、前厅设专人负责接待客人入住登记工作，全天当值。

2、凡在本酒店入住的客人，一律评护照、身份证明等有效证件登记入住。

3、先由住客本人填写“入住登记表”，然后由负责接待的`服务员验证无误后填写完表内所列内容，收取住宿押金后将入住房间的钥匙交给客人。

4、没有证件或证件有可疑的旅客，要问明情况和原因，先安排入住，并立即报告值班经理处理。

5、长包房的客人，须在租房协议上注明住客的人数及其基本情况，第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续，并建档管理。

6、旅行团客人的入住手续，统一由陪同代办，并负责发钥匙。

酒店员工岗位职责8

(1)全面负责前厅的接待和问讯等工作,督导员工为客人提供高效优质的服务。直接对前厅部主管负责。

(2)主持前厅工作例会,上传下达,搞好本部门与其它部门的协调工作。

(3)负责客人的投诉的.处理。

(4)负责每天检查员工外表及工作情况。

(5)负责掌握员工的培训。

(6)负责掌握当日及次日的客房状态,在下班之前与预订部核对好。

(7)检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照。

(8)及时申领物品,保证前台有足够办公用品。

(9)负责每月有关报表的制作。

(10)熟悉酒店所有区域;

(11)有效地处理应急事件;

酒店员工岗位职责9

酒店是一个出入人群非常频繁的地方，所以这里的保安员比工厂，公司可能都要更忙碌一些，他们的岗位职责很多。以下是具体的酒店保安员岗位职责范本：

1、完成资深保安员分派的工作，确保所管区域内的安全

2、认真完成值班巡逻任务，认真填写当班记录

3、熟悉本岗位的.地形地物及消防设施和分布及使用常识

4、不允许闲杂人员进入楼层和客房，已进入的，要劝其离开。来访者要办好来访登记手续后方可进入。

5、检查客房楼层是否有不安全因素，如住客离开房间，门是否锁好；房间通道是否有不安全因素；客房内电插座、护墙板等是否安全。

6、勤巡查楼层，发现问题及时报告，及时解决（若发现可疑人员要注意监视并报告保安部经理）。

7、对违反酒店住客规定，在楼层或房间闹事、斗殴、损坏客房设施者先劝其冷静或将其带到保安部酌情处理。

8、楼层若发生事故，如火警、凶杀、爆炸等，要沉着冷静，尽快报告上级，安定住客，控制出事地点，迅速组织客人疏散，立刻进行处理和抢救，防止事态扩大。

9、晚12时后，要协助楼层服务员通知访客尽快离开客房；检查防火安全门是否打开。

10、完成上级交派的其他工作。

酒店员工岗位职责10

工作职责:

1.负责已洗涤的布草及制服的数量、质量检查。

2.负责布草及制服的整理分类和检查修补、钉扣、上架等日常管理工作。

3.负责客衣的`收发及送还工作,同时检查客衣的洗涤质量及有无破损,核实送交及送还时的数量。

4.尽可能修补尚可穿用的员工制服。

5.尽可能修补尚可使用的布草。

6.补钉洗掉的制服纽扣。

7.修补酒店破损的装饰布草织物及沙发家具的织物面套。

8.按照上级指令修补客衣或完成其他工作。

9.负责制服(含工鞋、帽、袜)的定期收旧发新和登记。

10.遵守员工守则和劳动纪律。保证礼貌、热情、快速、准确地服务。

11.负责本班室内卫生和安全消防等工作。

12.遵守员工守则和劳动纪律,保证服务质量。

13.保证工作场地清洁、安全和设备完好。

14.完成上级交派的其他工作。

素质要求

1.基本素质:个性开朗、有凝聚力、工作仔细、乐于助人、责任心强。

2.自然条件:年龄18-35岁,身体健康、仪表端庄、气质高雅、身高女1.58米以上。

3.文化程度:高中以上、懂得仓库管理,以及财务制度,会电脑打字。

4.语言能力:国语。略有英语基础,文字书写整洁,语言流利。

5.工作经验:不作要求。

酒店员工岗位职责11

1.按客房部经理要求完成客服日常管理工作;

2.负责酒店公共区域清洁质量管理，严格按照规范指标，做好清洁监督;

3.负责费用开支控制，区域内财产和物料的`管理和领用;

4.正确使用区域内设备和物料，做好维护和保养;

5.坚持服务现场管理，督导领班、技工和清洁工作;

6.做好员工考核评估，员工考勤及业务技能培训;

7. 领导安排的其他工作。

酒店员工岗位职责12

1、为保障中心各项工作有章可依并合理运行,质检部担负着监督指导的重任,特制定以下工作制度,以使质检部的工作进程朝着规范化、制度化的方向发展。

2、质检部人员每早必须在部长的主持下召开班前会议,总结昨日工作上的疏忽及纰漏,并认真落实当日工作。

3、质检部人员要认真遵照考勤制度上岗,不迟到、不早退,无脱岗、漏岗现象,如有特殊情况不能按时到岗须提前跟部长请示,经批准给假后方可离岗。

4、办公室中的电脑、电话、打印机及其他设备是本部门内部办公用品,任何人不得以任何理由用于办理与工作无关的'事情。

5、质检部人员每日必须认真检查指导各食堂工作,不得懈怠。对各食堂存在的问题应及时给予指出并责令其马上整改。

6、每日做好检查笔录及各项工作记录,每月及每旬质检部都要认真总结工作并做出工作分析,递交中心领导审批,征求领导意见,及时改进工作。

7、质检部每月要联合各部部长组成监督检查小组对各部食堂进行联合大检查,及时指出各食堂在卫生及饭菜质量方面上存在的不足,并按照评分标准选出卫生先进食堂

8、质检部人员在办公室工作时不得大声喧哗,做好本职工作,不得做与本职工作无关的事情。

9、凡是质检部有关重大决策必先请示中心领导,经领导批准后方可执行。

10、质检部人员不得利用职务这便向他人索取财物。

11、质检部人员在各项工作当中必须秉公执法、一视同仁,严以律己、以身作则。

酒店员工岗位职责13

1、熟悉治安、消防业务知识;

2、严格查证,谨防闲杂人员混入酒店;

3、严格执行会客制度,凡进入酒店联系工作、业务人员必须按会客程序操作;

4、监督员工戴证进出酒店,监督酒店员工考勤打卡;

5、做好外来车辆登记工作;

6、阻止员工擅自携带危险物品进入酒店;

7、阻止客人携带危险物品进入酒店

8、根据员工手册的要求检查员工所带的物品;

9、写好值班记录,认真做好交接班工作,做好值班区域的卫生工作,重要情况须有专报;

10、在必要时提供护送服务;

11、维护大堂秩序,保持大堂幽雅文明环境;

12、爱护保管好公共设施;

13、防止精神患者、衣衫褴褛者、衣冠不整者进入酒店;

14、注意跟踪、询问无明确目标人员,发现可疑情况及时采取措施,密切关注零点以后进出酒店的人员;

15、协助保安领班调查处理投诉;

16、会同保安领班对行为不检点人士加以指正、控制;

17、礼貌回答客人的询问,指点引路,搀扶老弱病残;

18、掌握酒店一般客情,重要会议、宴请等活动情况,加强对相关区域的巡逻;

19、检查酒店各要害部位,如更衣室、公共场所、紧急通道的`安全情况;

20、检查各部门安全管理工作的落实情况;

21、检查各种设施设备的运行情况,发现问题及时采取有效措施,保护现场并及时报告;

22、熟悉酒店所有应急程序,熟悉各楼面消防器材的分布情况,掌握灭火器的使用方法,遇到火灾及时扑救并迅速上报;

23、认真做好巡查记录、交接班工作;

24、完成上级交办的其他工作。

酒店员工岗位职责14

一、层级关系

直接上级：员工食堂厨师长

二、任职资格

1、具备相应的从业经验

2、身体健康，作风正派

3、沟通协调能力强，服从安排

三、岗位职责

1、热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨。坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的`卫生环境。

2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作，保证卫生区域整洁干净。

3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。

4、服从厨师长调动，维护好厨房器具。

5、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。

酒店员工岗位职责15

严格按照仓库收发制度办理进出库手续。

根据实际情况开出补仓单、及时补足仓库最低库存量。

仓库员凭经审核批准的补仓单、采购申请单仔细清点入库物品的数量和质量保质期,并在验收单上签字确认。

建立库存卡,根据收发记录做好库存明细账工作。

库房内的物品需合理摆放,库房的'钥匙要加强管理,下班时对仓库所有钥匙装入信封封好交前台保存。

做好印刷品的号码登记工作

定期与成本会计核对账目,保证库存物品数目的准确性。

配合月末进行实物盘点,填制盘存表。

上下班时对仓库进行安全检查,做好库房的消防安全工作,严禁无关人员入内,不得寄存私人物品。

月末盘点后,及时编制积压物品报表,呈报上级主管。

完成上级交办的其它工作。