方糕的制作方法

方糕是正宗的汉族土产小吃，糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。以下是小编整理的方糕的制作方法，欢迎参考阅读!

　　制作方法

1.将糯米，粳米搀和磨成镶粉，用32眼网筛筛过，放在案板上，洒水650克左右，拌匀，再用16眼网筛筛成糕粉。

2.将赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。

3.取33厘米见方的.蒸垫一块，上铺洁净湿面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5.5厘米见方，3厘米深的凹塘16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的标志，横，直划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16个，随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。

4.将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约10分钟即成

　　柠檬葡萄方糕

原料

豆油、白糖、过筛的中筋面、鸡蛋、柠檬皮碎、现炸柠檬汁、泡打粉、葡萄干 酸枣。

做法

方糕底层：

1、将牛油或豆油用搅拌器高速打成雪花状，然后倒入白糖与面粉高速搅拌均匀；

2、然后倒入烤盘里，抹匀，放入预热至170摄氏的烤箱内，烤15分钟待用；

柠檬层：

3、另取盆放入鸡蛋，用搅拌器高速打几分钟至浓稠；

4、然后边高速搅拌边将糖分放入打至均匀，接着放入柠檬皮碎，汁和葡萄干打均匀；

5、最后筛入混合好的面粉与泡打粉，高速打匀；

6、然后将打均匀的柠檬层倒在已经烤好的方糕上，再放入170摄氏的烤箱内，烤27分钟分钟。