牛肚的家常做法
牛肚性平、味甘,归脾、胃经,有补虚、益脾胃的作用。下面是小编收集整理的拌牛肚的家常做法,希望对您有所帮助!
凉拌牛肚
材料:牛肚200克、黄瓜80克、色拉油1勺、食盐1勺、葱适量、蒜适量。
做法:
1、新鲜牛肚洗净,切成条备用,葱切片,蒜切蒜末,黄瓜切丝;
2、牛肚放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水,沥干水分备用,将牛肚、黄瓜、葱蒜全部放在一起,调入盐;
3、烧热一勺油,淋到葱蒜上,然后将所有食材拌匀即可食用。
辣椒炒牛肚丝
主料:牛肚
辅料:辣椒,姜片,蒜头,料酒,油盐
做法:
1:牛肚用盐清洗干净,烧开水放点料酒放牛肚煮开
2:辣椒切丝,姜片,蒜头切好备用
3:热油爆姜片,蒜头,放牛肚爆炒,加一点料酒几滴醋,可以起到去腥的作用
4:最后加入辣椒,盐,耗油,起锅
黄焖牛肚
主料:牛肚
辅料:料酒,生姜,八角,香叶,大葱,大蒜,丁香,冰糖,老抽,盐
做法:
1:牛肚高压锅压好切薄条高压锅压25分钟左右,里面放调料——料酒、生姜、八角、香叶
2:起油锅,油开始升温了就可以倒入准备好的'冰糖、八角、香叶、丁香中火不停翻炒,家里香叶木有了,只剩可怜的这点,凑活用了
3:炒至冰糖马上要化尽了,加入大葱、生姜、大蒜
4:大葱段炒软炒散了,加入牛肚和青尖椒,开始大火翻炒……
5:大火翻炒一会,加料酒,老抽,盐,糖,然后加一些开水,中小火开焖
6:汤汁收的差不多了,关火,最后放入切好的青大葱圈,翻炒几下装盘
小贴士:
做荤菜时,一定要加开水,肉汁会松软,又不会破坏蛋白质
私房卤牛肚
主料:牛肚
辅料:生抽,料酒,鲜辣椒,花椒,老姜,桂皮,八角,辣椒油,白糖
做法:
1:把牛肚洗净,其他配料准备好
2:锅里加水稍微没过牛肚,将准备好的配料一起倒入锅内。大火烧开后转小火慢炖,记得加适量生抽,辣椒,花椒调味。炖煮四五个小时,最后加辣椒油和两汤勺白糖
3:关火后不要再搅动,静置一夜,就可以食用