关于鱼香茭白的做法
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1、茭白洗净,青红辣椒去籽,黑木耳泡发洗净。
2、所有材料切丝。
3、葱姜蒜剁末,泡椒和豆瓣酱一起剁细,调味汁除水淀粉外混合均匀。
4、起锅坐油,稍多点,五成热转小火炒香葱姜蒜末,下泡椒豆瓣酱炒出红油,下青红辣椒丝翻炒出香味。
5、下茭白和黑木耳丝,翻炒至茭白变软后加入调味汁加盖焖约30秒,打开用少许水淀粉勾薄芡即可。
6、小贴士:1、豆瓣酱很咸,调味汁里还有酱油,这道菜不用另外加盐。2、调味汁的`比例是黄酒:米醋:糖:生抽为2:1.5:1:0.5,这个是大概,可以根据自己的口味调整。