清蒸带鱼的家常做法
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引导语:带鱼含有非常丰富的营养价值,那么,自己在家怎样做一份清蒸带鱼呢?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!
做法一
主料:带鱼600g左右
调料:葱适量 姜适量 料酒 食盐适量 剁椒适量 酱油适量
详细做法:
1.将带鱼洗杀干净,控干水分,剪成等长的段。
2.用料酒、盐和姜末将带鱼腌制10分钟;
3.把腌制好的带鱼放入盘中,上面铺一层姜丝。
4.蒸锅烧水,水开后,放入腌制好的.带鱼,大火蒸上7分钟;
5.将蒸好的带鱼取出,倒入盘内的腥水,放入切好的剁椒。
6.起油锅,将热油淋到带鱼上,撒点酱油和葱花即可。
注意:
1.清蒸带鱼,带鱼一定要非常新鲜,不然就能油炸。
2.怎么挑选新鲜的带鱼,第一看眼睛乌亮乌亮的,第二看腮的颜色鲜红的,第三看银脂,要选鱼 身银脂保留完好的。第四肉质要饱和,按鱼身时感觉非常结实。
做法二
原料:带鱼一条(一斤左右)
调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作:
1、将带鱼切成块状,洗干净。
2、将带鱼块两面划十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。