酱牛肉的家常做法及配料

切上半斤酱牛肉，无论是下酒，佐餐还是看书，上网，看电视时的零嘴都非常的合适，天天都去卤味店都买又不太合适，所以自己也得会做吧，酱牛肉的家常做法其实并不难。下面为大家带来酱牛肉的家常做法及配料，快来看看吧。

　　一、酱牛肉的家常做法

食材准备

牛肉2斤，干红辣椒10个，八角6颗，桂皮一块，香叶2张，花椒5克，姜一块，葱白适量，盐适量，酱油适量。

方法步骤

1、将牛肉洗净后切成若干大小合适的肉块；

2、将分割好的牛肉块浸泡在清水中，泡出血水；

3、牛肉浸泡后再进行焯水，焯水时，放生姜和葱白，煮开后几分钟将牛肉捞起；

4、净锅装水，下牛肉，生姜，葱白熬煮；

5、水开后放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒和盐以及酱油；

6、熬制2小时后关火冷却浸泡几小时即可。

　　二、酱牛肉的`家常做法

食材准备

牛腱子肉3斤，食盐适量，姜，葱，酱油，料酒适量，卤味调料包适量。

方法步骤

1、将牛腱子洗净焯水切块；

2、姜切片，葱切段；

3、香料包和牛肉放入锅中加水熬煮，水开后逐渐放酱油上色；

4、然后放料酒，葱段，生姜片和盐熬制3小时；

5、待熬制好后关火，等其在卤汁中冷却浸泡；

6、浸泡几小时后即可；捞出切片食用。

　　三、酱牛肉的家常做法贴士

1、牛肉选择前腱子肉最好，牛肉需要焯水去掉血水。

2、香料不好购买，配不齐的话最好要有八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒，山奈，白芷，砂仁等。

3、制作酱牛肉时可以放一些藕，豆皮一起卤制，方便省事。

4、牛肉做好后需要冷却凉透，最好是放到冰箱冷藏，这样切牛肉才不会容易散。

5、能不用压力锅最好不用，容易压的太烂，切不起薄片。

6、盐最好在牛肉熟了再放，这样肉更容易煮透。