食物中的营养教学实录
引导语：日常生活总是离不开吃饭，而吃饭的食物更是非常重要的，那么有关食物中的营养的教学实录哪里有呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
一、谈话引入。通过交流同学们生活中的一些饮食问题，了解同学们的饮食观和对食物营养的了解。
同学们中午吃饭了吗？吃好了吗？ 生：吃好了。
师：怎么个好法，你来说 生：好吃，有肉。
生：荤素搭配，还有汤。 生：饭很好吃。
师：觉得不好的同学来说一说。 生：只吃了面条。 生：不好吃，没有肉。
师：看来同学们对好的看法各有所不同，今天我们这节课就要学习了解和同学们饮食相关的科学知识。
二、播放视频。通过视频资料认识到人类的生命来源于食物，归根结底是要补充营养。初步了解食物可以为我们提供哪些营养。
师：同学们，我们每天要运动，我们身体要成长、发育这些都需要哪些营养呢？这些营养从哪里来呢？先看一段短篇。（1分钟）
师：同学们从短篇中你是否知道我们每天为什么要吃这么多食物呀？ 生：要补充营养。
师：这些营养从哪里来呢？ 生：从食物中来。
师：食物中的营养主要有哪些类呢？
生：蛋白质、糖类、维生素、矿物质、脂肪、水（板书）
师：对，食物中的营养种类非常多，通常分为这六类，一起说一说有哪六类吧？ 这些就是我们今天要一起来学习的食物中的营养 师：同学们你最想了解哪一类呀？ 生：我最想了解的糖类
生：我最想了解的是矿物质类。
师：为什么呢？
生：我觉得不熟悉这类营养。 生：我最想了解蛋白质。 师：你想了解他的什么呢？
生：作用和含蛋白质的食物有哪些，好补充身体的营养。 生：我全部都想了解，因为我想长胖一些，长高一些。 师：看来同学们对这些知识充满了期待，老师今天非常荣幸地能为同学们讲解这些知识。
三、利用食物营养图片，图文结合了解食物中的营养成分及作用。
师：我们先来看看蛋白质，这些食物都含有丰富的蛋白质，一起说一说主要有哪些类吧。
生：有肉类、蛋类、纯牛奶、鱼也就是海鲜类，豆类，坚果类。 生：有谁知道蛋白质对于人体的主要作用是什么吗? 生：它是构成??
师：说得真专业，确实是这样。蛋白质是构成人体的主要成分之一。如果没有蛋白质就没有人的生命，就好比没有砖瓦、水泥、沙子，就不能建成房子。它好比人体的建筑材料。同学们你们觉得蛋白质重要吗？ 生：重要
师：那我们正是长身体的时候呀，平时饮食应该注意什么呢？ 生：多吃一些富含蛋白质的食物。
师：同学们同意吗？（同意）但老师要提醒大家适量就可以了，我们下课节将一起来研究食物营养补充多少的量就能满足人体的需求了，也就是要均衡膳食。 师：接下来说说脂肪吧？脂肪俗称油脂，它是人类能量的主要来源。我们要运动，身体要成长都需要补充能量。同学们根据你们的生活经验能说一些含脂肪的食物吗？
生：油，肉。
师：对正是同学们非常熟悉的，植物油、肥肉花生巧克力等等。他的主要作为是为人体提供能量。
师：除了脂肪还有一种营养成分也可以为我们提供能量，知道是什么吗？ 师：糖。
师： 你所了解的含糖的食物有哪些呢？ 生：甘蔗，糖果。
生：一些较甜的食物中含有糖。
师：除了同学们了解的较甜的食物，还有一些这样的食物，看图
师：有米、面、土豆这些不是很甜的食物也含有丰富的糖，知道是怎么回事吗？ 生：不知道，就是，它们不甜怎么也属于糖呢？
师：老师告诉大家吧，在土豆、米面中含有丰富的淀粉，在吃这些食物时，我们的唾液能将淀粉转化为糖，所以含淀粉类食物也属于糖类。我们补充的糖大多数来源于这些含淀粉的食物。大家明白了吗?又长一门学问了。 师：接下面看看这些丰富，美味的蔬菜和水果吧，知道他们富含哪些营养成分吗？ 生：维生素、矿物质和水 师：对了蔬菜和水果中含有丰富的维生素和矿物质，我们每天都要吃到的盐和水当中也含有矿物质，这些营养成分呀可以帮助我们调节多种生理功能，维持我们的身体的健康。
师：最后一起来了解被称为生命之源的物质，知道是什么吗？ 生：水。
师：你们知道水的对于人体的`重要性吗？
生：口渴了要喝水。我们每天都要喝很多的水才行。 生：水占我们体内的70%。
生：水可以帮助我们消化和排泄。
师：对呀，水这么重要，那我们平时除了多喝水，用水的时候应注意什么呢？ 生：还要节约用水，珍惜水。
师：对，珍惜我们地球仅有的水资源。
师：同学们，通过我们共同的努力，我们已经了解了这六种主要的营养成分，它们都是人体生长发育不可缺少的营养。
四、通过填表，分类，了解一种食物中可能有多种营养，但没有一种食物中含有所有的营养。明白我们要补充身体所需的所有营养需要合理膳食，不偏食，不挑食。
你们想知道你们一天的食物中都吃到了哪些营养吗？(想) 老师这儿有一个办法，上节课同学们在卡片上写出了自己一天中的食物，今天利用我们了解的营养成分把食物的主要营养写出来吧。
师巡视
师：老师看了一下，同学们填的都不错，谁来说你一天中补充了哪些营养呢？ 生汇报。
师：从一天的食物营养表中你发现了什么？ 生：我发现有的食物中有多种营养。 生：我发现我有一种营养成分没补充到。 师：有没有一种食物含有所有的营养呢？ 生：没有。
师：对，有的食物可能有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养。所以我们要获得所有的营养成分应该怎么办呢？
生：应该每种含这些营养的食物都要吃，不挑食，不偏食。 生：不能好吃就多吃，不好吃就不吃。 师：这样我们才能长高，长得更健康是吗？
师：请一个同学告诉我们它一天的食物，我们一起来帮他分分类。同学们一起说
主要含有哪些营养成分。（生说食物和营养成分，师在电脑上操作分类） 生：有牛奶，主要含蛋白质还有水，肉，含脂肪，蛋白质?? 师：从分类图能说明什么呢？
生：有维生素和矿物质他没补充到。
生：有的营养成分食物很多，有的却没有。 生：说明他偏食。
师：那要记得补充这类营养。
五、生亲自做实验，从实验现象中发现通过挤压滑动食物是否在纸上留下油渍可以辨别哪些食物含有脂肪。通过淀粉实验发现可以用这种方法来辨别食物中是否含有淀粉，便于我们合理安排饮食。
师：同学们怎样才能知道食物中含有哪些成分，除了从资料中去了解，我们还可以用实验去辨别。喜欢做实验吗？ 生：喜欢。
师：但做实验之前先看清楚注意事项和老师的示范。 老师这儿有一些小提示。
温馨提示：
实验之前仔细看， 不争不抢做实验； 小心拿来小心放， 碘酒瓶子莫打翻。 放回原位再汇报， 实验结论很重要。
师：同学们能做到吗？能 再仔细看老师演示。
第一个实验。1号器皿内有三种食物，花生肥肉黄瓜，分别用这三种食物在白纸上挤压，滑动，记录下你们发现它在白纸上留下了什么? 结论是什么。
第二个实验。2号器皿内有四种食物。第一步用滴管在碘酒中吸少量碘酒，注意碘酒本身的颜色是红褐色。第二步分别在食物上方滴一两滴。注意滴管不要触碰食物。第三步然后将剩余碘酒挤回瓶内，用纸将滴管擦试干净。注意不要将碘酒打翻了。等待一会儿，观察现象。做完了，将实验用品整理好，放回原位。听明白了吗？
