普通打工族很难享受到正常上班族的福利待遇？

我爸妈、弟弟和哥哥都是常年在外打工的，基本都是在厂里做铸件加工、数控机床操作的工作。工作时间最长的.是我爸爸，已经出来11年了。有个问题也一直不解：工厂里打工的都签的是什么用工合同？合同内容是怎样的？为什么他们基本上不能享受正常上班族的五险一金、双休、法定节假日等等基本福利？按理说，他们只是工作内容不一样，但是劳动合同、制度和相关待遇都应该是一样的吧。他们也是应聘上岗、辞职走人，也可以晋升岗位。是因为法律没有这一块的保护导致工厂用工自主进行吗？另外，也想了解一下，欧美发达国家工厂里的普通工人（打工族）的工作和生活是个什么状况？十分感谢。