肉末剁椒芸豆的做法
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芸豆味道鲜美,营养又极丰富,很多人都很爱吃。下面是小编收集整理的`肉末剁椒芸豆的做法,欢迎阅读参考!!
材料:
芸豆,猪肉,盐,干辣椒,大蒜,生抽,生姜,花生油等
步骤:
1.将所有主食材准备好。
2.猪肉剁成肉末,放入生抽,少许胡椒粉和一茶匙高汤,搅拌均匀后腌制5分钟。
3.锅中放入花生油,下入猪肉末煸炒,待猪肉变色后放入生姜,蒜片,干红辣椒段大火翻炒。
4.放入切成小段的芸豆,中火翻炒2分钟。
5.添加小半碗清水,盖锅盖大火煮几分钟。
6.待汤汁收浓时调入盐和生抽,大火收汁。
芸豆的食用方法
芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆的营养丰富,但其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
注意:
芸豆烹调时一定要烧透吃,因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。