青剁椒鱼头的家常做法

买鱼头的时候一定要注意大小问题，虽然我家盘子够大，但今天还是买大了 买的时候可以叫菜市场的阿姨帮忙切开，可切段也可以连着下面是小编整理的青剁椒鱼头的家常做法，欢迎大家阅读考！

准备食材：

鱼头：一个

剁椒：适量

生姜：5g

葱：适量

料酒：两勺

胡椒粉：适量

豆瓣酱：半勺

辣椒酱：半勺

做法步骤：

1.买鱼头的时候一定要注意大小问题，虽然我家盘子够大，但今天还是买大了 买的时候可以叫菜市场的阿姨帮忙切开，可切段也可以连着

2.翻过了彻底洗净血水，撕去里面的黑膜，沥干血水备用

3.鱼头放入一个大容器当中，放入适量料酒 胡椒粉 盐抹匀腌制大约半小时左右

4.虽然今天买了两种剁椒，还是选择了全部用红色的，喜欢带点酸酸的味道，太咸那种真心不喜欢，也可以自己来做剁椒。我嫌弃太麻烦就在外面买了，把泡椒切成小一点的末，太大不好看

5.盘子底部铺一些生姜片 葱段 可以去腥味儿

6.把腌制好的鱼头放入刚刚铺有生姜的盘子上面，我在鱼头的上面还铺了一层切成细末的生姜末，这样更好吃哦，不用太多

7.锅里放入少许油，倒入刚切好的`剁椒末，再放入少许豆瓣酱，辣椒酱，也可以根据自己的口味来放，不一定按照我的

8.根据鱼头大小来控制蒸的时间，大的时间久一点，一般鱼眼冒出来就代表蒸好了，我今天蒸了大概二十分钟左右

9.蒸好的鱼头倒掉盘里的汤汁，上面撒少许葱花

10.锅里上少许油，烧到冒烟为止

11.在淋到鱼头上面，立马香气扑鼻，哈哈 口水哗啦啦的感觉

12.哈哈 本来我还担心吃不完，本来三个人的午餐，临时多了一个人，木有想到居然全部搞定了 你们可以想想觉得好不好吃

13.好吃的剁椒做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水分，或者放在外面风干，生姜10g，蒜10g剁碎，放入容器当中，加入盐3g，豆鼓5g，糖3g拌匀，把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖紧 放置七天左右即可食用