原味戚风的做法步骤
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1. 面糊:将蛋清与蛋黄分离
2. 水加糖及色拉油,搅打成米汤样的液体;
3. 加入过筛后的低粉,略微搅拌;
4. 加入蛋黄搅打成非常细腻的面糊。
5. 蛋白打发:蛋清内加白醋,用打蛋器低速打至粗泡;
6. 分次加入糖及淀粉;
7. 将蛋清打至干性发泡;
8. 蛋糕糊:取1/3打好的蛋白,放入拌好的面糊中,用打蛋器稍稍搅拌均匀;
9. 再取1/3蛋白放入面糊中,快速翻拌;
10. 将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,拌成蛋糕糊;
11. 将拌好的蛋糕糊倒入模子中,轻磕2-3下,震出气泡;
12. 烘焙:150摄氏度,烤制60分钟,出炉倒扣放凉。
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