鱼丸的家常做法

现在超市里有已经片好去掉鱼刺的净鲷鱼片，做鱼丸变得更容易，碧绿的豌豆、白色的鱼丸，清新诱人，哄小朋友吃鱼就不再是难事了！下面是小编收集整理的鱼丸的家常做法，希望对您有所帮助！

食材准备

鲷鱼片2块、豌豆100克、鸡蛋1只、鲜奶油200毫升，盐5克、料酒10克、白胡椒粉少许、姜末适量、葱末适量。

方法步骤

1.鲷鱼解冻，豌豆用清水洗干净后，沥干备用。

2.豌豆放到锅里，加入适量的水，点火煮沸，煮15分钟，把豌豆煮熟。

3.煮豌豆的.时间，把鲷鱼肉用刀剁成肉馅，加入2克盐及料酒、白胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀。

4.把鸡蛋磕入另一个碗中，打散，分次加入肉馅中，顺同一个方向搅拌10分钟，使肉馅起筋道，做出的鱼丸更弹牙。

5.煮好的豌豆放到食物料理机中打成豌豆汁。

6.再取一口锅，加入适量的清水，开小火慢慢煮水，一边取适量的鱼肉馅放在手中，在虎口处挤成丸子状，放到温水中。

7.继续把鱼肉保持小火慢慢把鱼丸煨熟，熟透的鱼丸体积会膨大一倍且洁白有弹性。

8.把豌豆汁倒入另外一口锅中，把做好的鱼丸也放入锅内小火煮沸。

9.最后加入鲜奶油，使汤水更顺滑，加盐适当调味就可以了。

小贴士

1.超市里的鲷鱼片一般都是冰冻的，放在常温下解冻即可。另外也可以选择龙利鱼片，都是已经去掉鱼皮、鱼刺的净鱼肉，给小朋友吃就不用担心鱼刺卡喉的问题了。

2.小朋友一般不爱吃豌豆，所以把豌豆煮熟后打成汁，并用奶油调味，使这道汤充满奶油香，又偏甜，再挑食的小朋友也会爱哦。

3.做鱼丸一定要用温水，小火慢慢地煮，这样做出来的鱼丸才会又大又圆。

食材准备

花鲢1条，青菜1颗，葱姜水、味精、蛋清、料酒、精盐适量，香油、胡椒粉适量。

方法步骤

1.将新鲜花鲢宰杀洗净，去头剁尾，切两片，将骨刺剔除；皮朝下放菜板上，用刀背把鱼肉捶烂，一层层刮下鱼肉，剁成鱼糜。

2.鱼糜中加入适量葱姜水、味精、蛋清、料酒及清水（鱼糜和水的比为1：2）。

3.用筷子顺一个方向不断搅动，加入精盐，搅至粘稠（约10分钟）。

4.用虎口处挤鱼糜，再用小勺子刮下鱼丸，入清水锅。

5.等鱼丸全部下锅，开火烧开，接着放入青菜、香油、盐、胡椒粉调味即可。

小贴士

搅拌鱼糜时，可以先挤一个鱼丸到冷水中，要是可以浮起，说明鱼糜搅拌好了