家常香菇肉丸的做法

干香菇虽然失去了大部分的水分而很好保存，但同时它也凝结了食物本身的精华，很好的保存了食物本身的味道。如下是小编给大家整理的，希望对大家有所作用。

　　准备材料有：

肉碎1KG,肥瘦比例7比3，或者8比2，看个人喜欢。

香菇6朵，泡发后切碎。

玉米淀粉200克-300克，喜欢口感软点就加少点。

白胡椒少许

芝麻油少许（黑白都可以)

盐巴我用大概10-15克，没有称。。。

姜，葱切碎放一小碗水里面备用

冰块大概100克

白糖80克

一大盆冰水（待会儿装丸子用）

　　步骤:

先把肉碎放进去厨师机开3档，把盐放进去。

把冰快分几次加入

再把玉米淀粉 ，白糖，白胡椒慢慢加入。

再把刚才泡好的姜葱水加入，注意是只要水不要姜葱的'渣

搅拌了大约20钟左右，肉的状态非常粘稠(可以看视频里面的状态，，这个时候可以加入香菇碎，麻油了

再搅拌5分钟左右就可以了

拿出来开始摔打，这个是口感弹牙的关键所在。我平时都是150下

摔打好之后放冰箱1个小时以上

放一锅水，中火慢慢加温，不煮沸，然后关小火

然后开始用虎口捏丸子，直接放进温水里

再中小火慢慢煮到浮起来就是熟了。

捞出来放冰水里泡一下再取出，口感更棒。（这一步可以省略）

吃不完的可以放水箱冷冻，下次取出来煮不需要解冻，直接煮

　　温馨小提示：

1.手心上倒了油，肉糜就不会黏在手心上，做出来的肉丸特别光滑，样子较好。

2.玉米粉不要放太多，太多吃起来就粘粘的，就没有弹性了。如果没有玉米粉也可以用生粉代替。

　　用料

胡萝卜

香菇

猪肉

韭菜

鲜鸡蛋

　　做法

把胡萝卜、香菇、韭菜切丁和粒

鸡蛋清和蛋黄分离，把蛋清和胡萝卜丁、韭菜丁、香菇丁和肉拌匀，然后揉成团

油炸肉丸子，炸至金黄就捞出来装盘

4. 最后就是这个样子，筷子加起来，吃‘