圆椒炒香肠的做法
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广式香肠,花色品种特别的繁多,主要有鲜鸭干肠、腊金银肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠等具有地方特色的东莞腊肠数十种,也是伴手礼的.首选之一。
它拥有色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色,食之香甜可口,余味绵绵。可直接蒸食,也可配其它食材炒食,更加可以做成特色煲仔饭。
原材料:腊肠130克,圆椒80克,芹菜30克
配料:生姜3克,香葱1根,精盐2克,蒸鱼豉油15ML,食用油20ML
具体做法:
1:原材料准备。
2:腊肠斜切片,生姜,香葱切段。
3:圆椒洗净切块,芹菜切段。
4:锅中注入一点点食用油,下圆椒,芹菜煸炒。
5:炒至圆椒断生时加盐,炒匀后先盛出。
6:锅中再加入剩下的油,下姜丝。
7:出香味后下腊肠。
8:小火煸炒,至腊肠变透明色,篦出油汁。
9:下之前炒过的圆椒,芹菜。
10:略翻炒后淋入蒸鱼豉油。
11:略焖2分钟。
12:撒葱段,出锅即可。
PS:
1:腊肠下锅后,小火慢煸。因为腊肠是甜味的,火大容易粘锅且糊底。