猪脚姜醋的正确做法

第一步

把早上从菜市场老农自家种养的有机生姜去皮洗净，喜欢稍微辛辣点儿口味的朋友。也可以把嫩姜埋在干净的河沙之中，时间一长，就可以吃到老姜啦。然后把洗好的姜沥干水，再将其切厚片，放入锅中，等水煮开后，调成小火继续慢煲2小时左右。

第二步

两小时过后，往砂锅内倒入甜醋，不必到得太多，以免醋味过浓。

第三步

在煲醋的'同时，另打开一个炉灶，架上锅开始煮鸡蛋。等鸡蛋煮熟后，把它们捞出来，放进在冷水盆里浸泡片刻，运用固体受热膨胀遇冷收缩的原理，把鸡蛋壳和蛋黄蛋白分开。过一会儿，将鸡蛋捞起剥开壳。

第四步

将剥了壳的鸡蛋放入醋煲中，此时可以用汤勺稍稍翻动然其均匀上色。这时看着鸡蛋不免有几分滑稽，本来一个个的小白脸，现在都变成了小黑球。等到鸡蛋煮开以后，关火，将其继续浸泡。

第五步

再煮一锅水，放入3勺盐，等水全烧开了以后，放入猪脚焯煮8分钟左右。猪脚放进去以前，一定要把它处理干净并切成大小合适的肉块。等浮沫被煮出来以后。将其剔除，随后捞起猪脚块儿用凉水冲洗干净。

第六步

再往煲有鸡蛋的锅里放入猪脚，大火煮开后调成中火煮约20来分钟就可以出锅开吃了。