煎鱼的家常做法

居家生活中相信很少人会完全没有做下厨做过饭,很多人都喜欢吃鱼,所以鱼经常是我们餐桌上一道主材,煎鱼是最常见的做法。以下是小编整理的煎鱼的家常做法，欢迎阅读。

1.煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;

2.或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅;

3.煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅;

4.烹制不太新鲜的鱼之前，用盐腌渍30~50分钟后再烹调，味道会更鲜美些;

5.干煎鱼的.时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口;

6.油烧热以后再将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上;

7.干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失;

8.像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲;

9.干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。

　　煎鱼

材料：鲳鱼一条、葱姜各适量。 调味料：料酒1大匙、盐、辣椒粉、孜然、白芝麻各适量。

鱼去内脏、洗净后用葱姜、料酒腌制15分钟;

平底锅倒少许油，放腌好的鲳鱼;

煎制金黄色，放盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻即可出锅。

PS：煎鱼的火不要过大，小火慢煎。调味料可先撒一些，煎制成熟后，出锅前可再撒一些，让其表面有味道。

　　香煎带鱼

原料：带鱼段、盐、黑胡椒、淀粉。

做法：

1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕;

2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制30分钟入味;

3、鱼身均匀的拍上干淀粉;

4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟;

5、翻面再煎至颜色金黄，捞出即可。