油爆小河虾的家常做法

　　做法1：

新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）

步骤

1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。

2、大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。

3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。

4、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。

5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。

　　做法2：

葱，姜，蒜，油少许，糖，酒，酱油

步骤

1.小河虾洗干净，控干水分，葱姜蒜切末（吃辣的`再加干辣椒丝）。

2.锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，炒干水份，炒香。

3.再加少许油，加入葱姜蒜末一起爆香。

4.加糖，酒，酱油炒匀，收干汁即可。

　　做法3：

15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量

步骤

1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分；

2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎；

3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用；

4.再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出；

5.锅中留底油，烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，随后放入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下，最后撒入香葱碎即可出锅。