海鲳鱼的家常做法大全

引导语：海鲳鱼的怎么做才好吃呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

豆豉鲳鱼

主料：鲳鱼1条(约600克)，豆豉50克

辅料：葱20克，姜15克，猪油50克，红椒15克

调料：绍酒30克，酱油15克，精盐2克，味精5克

制法：

鲳鱼洗净去鳃，内脏用清水冲洗掉血污，再用刀在鱼身两面各划4刀，以便入味。

将葱、姜、红椒切成米粒状洗净，放入碗内，加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。

将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。

将腌渍入味的鲳鱼放入盘中，把全部料均匀地放在鱼身上，上笼蒸约12分钟，即可上桌。

特点：色泽淡红，鱼肉鲜嫩，清爽适口

清蒸鲳鱼

主料：金鲳鱼(一条)

调料：香菇(2枚)、盐(适量)、料酒(适量)、豆豉(适量)、葱姜蒜(适量)、红椒(适量)

厨具：蒸锅

做法：

1、准备好材料。

2、将鱼切成花刀。

3、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。

4、腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。

5、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

6、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。

7、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。

8、大火转中火蒸10分钟。

9、放入红椒末摆盘即食。

小窍门：

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的'鱼类食品;

2、还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

红烧鲳鱼

主料：鲳鱼

辅料：油 适量、盐 适量、豆豉 适量、葱 适量、生姜 适量、生抽 适量、老抽、适量、白糖 适量

步骤

1.鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀。

2葱打结，生姜片

3锅内倒油，待油温5分热

4把鲳鱼下入

5煎至两面黄捞起

6锅内留底油，油温7分热，下入生姜片爆香。

7再加豆豉爆香

8再把鲳鱼倒入，倒料酒

9加生抽和老抽，把葱结加入，加入适量开水。

10盖上，大火烧开至鱼熟

11鱼的汁水收的差不多了，熄火。

12装盆撒上葱花。

小贴士

煎鱼时有个小窍门，等油锅5分热时，先加入一小茶羹生粉或者面粉，这样即不会油溅外面，而且也不会粘锅。