黄花鱼的经典家常做法

黄花鱼是一种市面上很常见的鱼，体较扁，颜色为金黄色。食用黄花鱼有开胃、消食的作用，快来看看黄花鱼的`经典家常做法吧！

1、烤黄花鱼

材料

黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼

做法

1。新鲜黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。

2。将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架， 烤箱预热180度，中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即可。

2、炸黄花鱼

材料

主料：小黄鱼500克，

调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克

做法

1。将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

2。拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

3。将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

4。调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

3、醋椒黄花鱼

材料

主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤

做法

1。黄花鱼处理干净。

2。锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。

3。中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

4、炖黄花鱼

材料

主料：小黄花鱼1斤

调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量

做法

1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。

2、葱切段，姜切片，蒜切两半。

3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。

4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。

5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。