淄博肉烧饼的家常做法

淄川肉烧饼是山东淄博市的一种传统美食，做法简单，它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。

淄博肉烧饼的家常做法1

原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克

做法：

把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

淄博肉烧饼的家常做法2

原料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法：

香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊， 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

打入一只到两只鸡蛋， 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

摊好的饼任然置于锅上(铁板)，分别刷上甜面酱、辣椒酱。放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开

用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻，定型，出锅。

淄博肉烧饼的家常做法3

原料：面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐、黑胡椒 烤肉酱

做法：

面粉中打入一个鸡蛋，加适量清水，放点盐、黑胡椒，拌匀面糊。

用勺子舀面糊入锅，锅中不用放油，举起锅子轻晃，让面糊糊均匀的摊满锅底，两面煎的稍稍有点焦即可。

锅中放少许油，培根下锅煎熟。

取一张饼皮，涂适量烤肉酱，放了两片培根，放上生菜，再涂点酱卷起即可。