玫瑰花卷的家常做法

玫瑰花卷是一种既可以观赏有富含碳水化合物和蛋白质的面食食品。富含人体必须的营养价值。长期食用可以提升免疫力，美容养颜。

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面粉和面肥备用

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将面肥搅拌均匀，倒入面粉中，加入适量水

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搅拌

4

揉成比饺子面略软的面团。进行室温发酵12小时，时间视具体情况而定，面团发到原来的2-2.5倍，用手指在中间戳个洞，不回弹，四周面不塌陷就算发好了

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将发好的面上面一层略厚略硬的面皮揪下来，放在一个碗里

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倒满水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，作为下次发面的面肥

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用五个手指捏一捏半的小苏打，加点水融化了，与面揉匀

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将面尽量揉匀，整理成团

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搓成长条状

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分割成均等大小的面剂

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揉圆

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擀成面片，上面涂上油，撒上盐

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一片压一片排好

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从一侧卷起

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一直往下卷

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卷成这样一个团

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用刀从中间切开

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竖起来整理一下花型

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笼屉铺上菜叶，将花卷放上，大火蒸15分钟

1、紫薯和南瓜分别洗净、去皮，上锅蒸熟后用刀背在菜板上碾压成泥。

2、加入适量的面粉和酵母，和成软硬适中的面团进行发酵。注：南瓜泥水分较多，无需加水；紫薯泥相对干些，可加入少量的水。我加的水多了些，颜色就没有原来那么鲜艳了。面粉和酵母的比例为100:1。

3、发酵好的面团体积膨大2~3倍大，变得轻盈、稀软。

4、分次加入适量的`干面粉反复揉，直至揉成稍硬的面团。揉好的面团表面光滑、不粘手。

5、在面案上撒少许面粉防粘 →将面团搓条下剂，每个花卷需要13~15个剂子（准备2、3个小点的做花心，其他的比鹌鹑蛋稍大一些）→剂子全部滚圆后擀成圆形做花瓣。

6、取最小的花瓣卷在筷子的细头做花心，在接缝处放第二片花瓣，轻捏下半部分使固定（如果面粉较多可用水帮助粘合） →依次粘好所有的花瓣，放在事先涂油的蛋挞模内 →入蒸锅饧20分钟左右 →开大火烧开锅后蒸20分钟（蒸制时间可根据花卷的大小适当调整。我蒸的花卷和手掌大小差不多） →关火后再焖3、4分钟揭盖。

小窍门

1.用面肥发面发的好，又没有怪味，而且最关键的是远比放那些添加剂要健康。

2.面要和的比较软，不然发好后作出的花卷不绵软。

3.蒸的时候铺菜叶比铺布什么的味道好。

4.小苏打的量不能是固定的量，要看发面的具体情况适当调整，味道酸了发大劲儿了就要多放一些，发的不够的话就得少放一些，没有具体的比例的。