经典家常凉菜做法大全

凉菜是生活中得常用菜式,但家常凉菜怎么做最简单呢?常见凉菜的`制作方法有哪些?下面的家常凉菜做法大家可以举一反三，一定可以做出经典美味的菜肴!快快回家做起来~

经典家常凉菜做法：奶油冬瓜球

材料：冬瓜、炼乳、熟火腿、精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。

2、将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。

3、把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

经典家常凉菜做法：麻酱拌豆角

主料: 鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末

做法:

1、把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。

2、把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

经典家常凉菜做法：菠菜泥

主料: 菠菜、姜末、香豆腐干、精盐、虾米、白糖、熟咸瘦肉、芝麻油

做法：

1、将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

2、虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。

经典家常凉菜做法：炝菜花

主料: 菜花、精盐、椒油、葱花、姜

做法:

1、将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块。

2、放在开水中煮沸，然后捞出控干。

3、撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。

经典家常凉菜做法：拌韭菜

主料: 鲜韭菜、食盐、花椒

做法:

1、将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段。

2、拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

经典家常凉菜做法：凉拌海蜇皮

主料：黄瓜、海蜇皮、大蒜、香菜

调料：盐、鸡精、香醋、香油

做法：

1、海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味。

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。

3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。

4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。