粘姑头鱼炖米粉的做法

鱼炖粉怎么做好吃?鱼炖粉的家常菜做法有哪些?下面是小编整理的粘姑头鱼炖米粉的做法，欢迎来参考！

难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟 主料 粘姑头鱼 豆腐 红薯粉 辅料 葱 姜 蒜 盐 白酒 甜面酱 油 香油 粘姑头鱼乱炖的做法步骤

1.粘姑头鱼清洗干净，阔开肚子，去掉内脏和血，清洗干净

2.将鱼切段，豆腐切块，葱姜切丝蒜切片，用2大勺甜面酱和1小勺盐腌制鱼身

3.锅中放油，油热后，爆香蒜片，将鱼下锅翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋，加入半锅热水没过鱼身

4.锅中水烧开后，转中小火，放入豆腐和葱姜，放入红米粉，小火慢炖，直到鱼酥烂即可出锅，出锅前滴点香油

小贴士

1、粘姑头鱼身上有粘液，滑溜溜的，所以要用水多清洗几次

2、要想鱼身入味，就要提前用甜面酱和盐腌制

3、要想炖鱼嫩，加入锅中的水必须是热水或开水，此方法也用于炖肉

4、粉条不用事先用开水浸泡，千滚豆腐万滚鱼，只要水量够，就使劲炖，这样粉条吸收了鱼的鲜味更好吃，要是事先泡软了，可能会糊在锅里