京东风味红烧肘子的做法

主料 猪前肘

配料 葱姜段

调料 食用油蜂蜜料酒 咸盐 美极鲜酱油 白糖 （花椒 大料 香叶 肉蔻 白芷等配成调料包）

首先将猪前肘用水洗净，放入装满水的锅中，用大火烧开，小火慢炖的`方式煮40分钟左右，待肘子的皮比较松软时捞出，用干净棉布把肘子表皮水吸干，然后用蜂蜜均匀的抹在肘子皮上面。

将油锅倒入约三分之二的食用油，待油温达到七成热时，用长筷子将肘子扎起，皮朝下的放入油锅中，炸透，待呈金黄色时扒肘子捞出

热锅底油，放入葱姜段煸炒烹料酒，酱油，少许白糖，加入适量的清水，放配好的调料包，大火烧开后放入肘子，用小火慢慢煨半小时，待肘子肉质松软时，根据个人口味，放入适量咸盐，在用小火慢煨二十分钟左右后捞出装碗，用保险膜将碗口封好。

准备蒸锅一个，将封好了碗口的肘子，放入蒸锅中，蒸一个小时左右就可以了。这样做出来的肘子，色泽红润，香而不腻