红烧牛肉的做法 最正宗的做法有哪些
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香浓软糯红烧肉-
[B]-
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)-
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) -
做法：-
1)五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。-
2)倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。-
3)放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的'汤汁包裹在每块红烧肉上哈。-
游氏红烧肉-
主料：五花肉.-
配料：葱，姜，八角，香叶(吃辣的筒子可以适当加点辣椒)-
调料：老抽，生抽，白糖，料酒(要多点来增加酒香)-
制作：1)五花肉刮洗干净，切成块，焯水后再清洗干净.2)炒锅上火加油，将葱和姜炒香，然后关火，把五花肉排放在葱姜上，再加入香料和所有的调料，开火将调料和肉融合一下，上点色，然后加入适当的沸水(必须沸水)，盖上锅盖，烧开后，转小火来焖制.3)等到肉质变酥烂，汤汁变稠浓的时候，转大火来收一下汁，让汁和油融合一起，然后撒上葱段就可以出锅.-
菜肴特点：酥烂软糯，酱香浓郁.-
粗犷拌饭式红烧肉-
一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。-
二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。本人属于第一种，嘿嘿-
三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品!!-
香醇解馋式红烧肉-
材料：-
五花肉...................................... 600克-
空心菜...................................... 200克-
葱.......................................... 150克-
调味料：-
鸡粉.......................................1/4小匙-
酱油........................................ 3/4杯-
白砂糖...................................... 3大匙-
米酒........................................ 1大匙-
水............................................ 4杯-
作法：-
步骤1：将五花肉洗净，切成长方体的块状;葱、空心菜均洗净、切长段。-
步骤2：将切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，然后捞出沥干油分。-
步骤3：炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒，待糖汁的颜色变成深褐色时，加入炸好的肉块一起翻炒均匀，接着加入所有调味料大火煮开。-
步骤4：煮开后再改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。-
步骤5：大火收干汤汁，然后盛盘。另起一锅滚水，将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜-
单身素朴式红烧肉-
?五花肉切块。洗干净。-
?炒糖色是很重要的一步。三四勺白糖放锅里，加一勺水，然后小火慢熬。不用心急，一边用筷子搅搅，一边看着糖水起泡，慢慢粘稠，然后颜色开始变黄，一点点成了焦黄了，就迅速加上一点点开水，并更迅速地把肉块放入，放肉沾染上糖液，这样肉的颜色就深了，亮亮地好看。如果不做这一步，也没什么，就是有点不专业：)-
?砂锅里放料酒，一点老抽，水一次加足，没过肉就可以了。放一段葱，一粒八角，一段肉桂就好了。觉得红烧肉其实不要放那么多复杂的调料，肉本身的香最好吃。-
?中火煮开，然后撇干净沫子，转小火慢慢炖吧。-
?三个小时绝对不多，看看肉烂了，再加生抽、盐、冰糖，并转中火收汁。-
新无间道版3合1红烧肉-
主料：-
五花肉大概600克。用热水洗净，切大块。-
干豆腐结用温水泡发。-
鹌鹑蛋煮好后晾凉，剥去壳。-
调味料：-
冰糖两勺，大葱切段，老姜切片，香叶3片，-
肉蔻，草果，八角各一个。-
料酒，老抽适量，沙茶酱一勺。-
锅烧热，不放油，直接码入肉块，慢慢把肥油煨出来。-
要有耐心哦，中途注意勤点翻动，别弄焦了，小心别让油嘣脸上。-
根据自己的喜好，觉得差不多两面都金黄了，而油也出得差不多了就把肉盛出来备用。-
熬出来的白油用处很多啊，可以做中式点心，也可以留着炒青菜(用肥油炒青菜可是很香的哦，当然不适合减肥人士)，我准备留着偶尔拌拌米粉。 锅内留一点底油，倒入冰糖 ，小火慢慢把冰糖炒化至金黄色。-
倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉上都粘满糖色。-
加入沙茶酱，老抽，料酒，葱姜，炖肉香料。-
一次性加够水(这个很重要，中途加水就不好吃了)，盖盖儿焖20分钟。20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋。继续焖15分钟。出锅前调入适量盐就可以了。-
笋干红烧肉-
营养分析-
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。-
