自助烧烤的制作方法

烧烤这种特别的饮食方式，如今受到很多人的喜欢，很多人会约上朋友自助烧烤，但是如果大家都没有时间自己却又想吃烧烤的时候怎么办呢?其实我们在家就可以制作，以下是“自助烧烤的制作方法”，希望给大家带来帮助！

烤串怎么烤

什锦烤串

材料

小香肠6根，青菜椒，红菜椒，黄菜椒若干，菠萝，洋葱，小口菇若干，蜂蜜2汤匙(30ml)，油2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，辣椒粉1茶匙(5g)，黑胡椒粒1茶匙(5g)，粗长竹签3根。

做法

小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇分别切成大小均匀的小片(块)，并串成什锦串。

然后将什锦串表面刷上油、蜂蜜，并撒盐、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分钟。

烤箱预热后调到220度，将烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分钟。取出再上一遍调味料，接着烤3分钟就可以吃了。

风味烤串

材料

白蘑菇6朵，红菜椒1个，青菜椒1个，鲜香菇4朵，甜玉米1根，罐装菠萝环4片，大河虾4只，牛里脊肉100g ，三文鱼肉100g，柠檬1个，樱桃蕃茄6枚，盐2茶匙(10g)，油1碗(250ml，实耗20ml)，辣椒粉1茶匙(5g)，胡椒粉1茶匙(5g)，孜然籽1茶匙(5g)。

做法

所有蔬菜择洗干净，红菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm见方的大片。鲜香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm宽的段。柠檬切成角。罐装菠萝环分成6小块。

接着将牛里脊肉、三文鱼肉和大虾清洗干净，再用厨房纸巾擦净水分。牛里脊肉和三文鱼肉切成3cm大小的方丁。大虾去头剥壳留尾。

在小碗中放入油、盐、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，调和均匀，制成调味汁。

将所有用料按照自己喜好，分别串在烤签上，再用刷子将做好的调味汁刷在上面，腌制20分钟。

在扒条上刷薄薄一层油，待烧至有微微热气升起时将腌好的什锦串并排放上数只。

底火保持中等旺盛，将一面烤熟，再翻转到另一面。逐面使什锦串的受热均匀、成熟(每串约4分钟)。小诀窍如家中没有扒条，改用煎锅或烤箱均可。如用烤箱，将温度设定为180度，烤制10分钟即可。

烤豆角棒棒串

材料

长豆角6~10根、大蒜1颗、食盐2克、叉烧酱60克、橄榄油、花生油、白醋，胡椒粉适量。

做法

1、将长豆角洗干净，沥干。

2、大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉备用。

3、豆角放入开水中煮熟，捞出过冷水。

4、从头卷起，卷成圆圈，用竹签串起来。

5、把叉烧酱、花生油、橄榄油、盐、白醋、蒜蓉混合拌成料汁。

6、把拌好的料汁浇在豆角棒棒糖上腌制半小时(如果口味清淡者可以直接进行下一步)。

7、腌制好的豆角棒棒糖放入预热好的烤箱烘烤，上下火180度，烤10分钟即可。

8、烤好的豆角棒棒糖，出炉后撒些胡椒粉即可食用。

辣烤章鱼串

材料

新鲜章鱼，盐，洋葱，蚝油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

做法

1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。

2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。

3、将章鱼穿在泡过水的'竹签上。

4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

小诀窍

1、章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液。

2、章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉。

3、章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里。

4、腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味。

5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸。

6、章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘。

7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。