烤兔腌制方法及做法

烤兔肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。此菜外表绛红，肉质鲜嫩，卤香浓郁。下面是小编为你带来的烤兔腌制方法及做法 ，欢迎阅读。

食材

食谱热量：510(大卡)

主料

兔肉一只

方法/步骤

初处理：把兔肉筋膜去掉，洗净，把小刀把兔肉划开。

腌制：用葱姜，盐，糖，鸡粉，五香粉，花椒，孜然，制成卤水。然后放立卤水腌制。最好要三个小时以后。如果卤水较少，要不翻动一下。

上炉，先把兔肉捞出，放入炉中沥干水。加上炭火，让温度迅速达到200以上。不要超过230度。

刷油，当表面发黄的时候就开始刷油，每隔10-15分钟刷一遍。3-4遍。刷油中加少许盐，香料，蜂

最后一遍后，把火调小。让余温烘烤

烤好后，可以手撕成条状，再加拌料。入味，也可以整只，让油淋在上面。缓慢入味。

拌料：用油烧开，加入姜片，蒜米，红油，香油，花椒油，鸡粉。香料，也可以加入少许芝麻或者花生米。

END

注意事项

兔子要用新鲜的，味道才好。

重点是腌制和拌料入味，决定味道好不好吃