家庭制作乳制品的方法

1)脱脂奶(用于患腹泻的婴儿)

【使用原料】 鲜牛奶、白糖。

【制作方法】 取鲜牛奶1杯(约250毫升)，放入冰箱，迅速冷却后，去掉上层的奶油，将剩余奶放入奶锅中煮沸，用筷子挑去上面的奶皮即得脱脂奶。加入适量食糖混匀后即可食用。注意正常婴幼儿不适合长期食用脱脂奶。

2)酸奶

【使用原料】 鲜牛奶、10%乳酸(食用级)、白糖。

【制作方法】 取鲜牛奶500毫升(两小袋)，到入锅中，煮沸，加白糖半两(25克)，冷却至室温；取半茶匙(2.5毫升)10%乳酸，慢慢滴入牛奶中，边滴边搅拌，奶逐渐变厚，放入冰箱中备用。也可用2茶匙柠檬汁或6茶匙桔子汁代替10%乳酸制备酸奶。

【食用方法】隔水温热即可饮用，不能再煮沸。

3)牛奶粥

【使用原料】 鲜牛奶100克，大米50克，水适量。

【制作方法】 拣去大米中杂质，淘洗干净，用水浸泡约1.5小时；将锅置火上，加水烧开，下大米用微火煮约30分钟后，在加牛奶稍煮片刻即成。

4)牛奶米粉粥

【使用原料】 鲜牛奶250克，米粉50克，黄油、蜂蜜、水果、食盐、水等适量。

【制作方法】将锅置旺火上，放入牛奶、少量盐，待牛奶要开锅时，加米粉，要边加边搅，然后盖上锅用小火煮约10分钟即成。喂给时可再放少量黄油、水果泥或蔬菜泥等。