腌制好的板鸭制作方法

板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏，福建，江西等省的特产。板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。接下来小编搜集了腌制好的板鸭制作方法，欢迎查看。

腌制好的板鸭制作方法一

主料

板鸭1只

调料

姜2片、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、柿子椒2个、白糖适量、洋葱1个

步骤

1.酱板鸭剁块，盘底垫几块姜片，淋一勺料酒；

2.入锅大火蒸半小时左右；

3.青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒；

4.锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒；

5.倒入青椒，洋葱块炒至断生；

6.把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。

腌制好的板鸭制作方法二

材料

湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克，干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克(实耗40克)。

做法

1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。

3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。

4、另起锅上火加入剩余的`干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。

腌制好的板鸭制作方法三

材料

板鸭1/2只，干辣椒5个，花椒15粒，八角1个，桂皮2块，香叶2片，姜1小块，生抽少许。

做法

1、板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐。

2、浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用。

3、准备所需配料，姜去皮、切片。

4、板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒。

5、一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来。

6、鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟。

7、鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼。

8、凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。