四川鱼香肉丝正宗做法

鱼香肉丝是一道传统特色的'美食，色香味俱全，很多人对它都是比较喜爱的，以下是小编整理的四川鱼香肉丝正宗做法，欢迎阅读！

四川鱼香肉丝的家常做法步骤

1. 主料、配料和主要佐料就这些了。

2. 里脊肉切丝，木耳冬笋切丝，葱姜蒜切未，小香葱切些葱花。泡椒要剁碎些，容易出红油，泡椒碎粑在肉丝上也非常漂亮。

3. 肉丝分三次加少许的水，每次都抓至水吃进肉丝里。然后加些盐抓粘，加少许白酱油调一颜色。最后用湿淀粉上浆。

4. 用水淀粉、少许料酒、8克白糖、8克米醋、10克白酱油调个碗芡。

5. 把木耳丝和冬笋丝焯一下，沥干水备用。

6. 另起一锅，热锅凉油将肉丝划散。

7. 然后把肉丝赶到一边，下泡椒碎煸出红油。

8. 放入葱姜蒜末炒香。

9. 放入木耳丝、冬笋丝翻炒均匀。

10. 沿锅边周圈淋下碗芡，晃动锅，然后轻轻推匀。

11. 出锅装盘。

12. 撒上几粒葱花，可以上菜啦。