四川正宗鱼香肉丝做法

鱼香肉丝（英文：Fish-flavored Shredded Pork），是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。小编精心为你整理了四川正宗鱼香肉丝做法，希望对你有所借鉴作用哟。

1.

茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝

2.

准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀。

3.

热锅倒入油

4.

温油下入猪肉丝滑炒变色捞起

5.

再把剁椒酱料倒入爆出香味

6.

倒入三丝煸炒出香味

7.

猪肉丝回锅煸炒均匀

8.

加入开水烧至食材融合

9.

倒入汤匙汁

10.

倒入糖醋汁

11.

用水淀粉勾芡后熄火出锅

12.

装入碗中撒上葱花上桌

烹饪技巧

1.猪肉丝一定先要上浆这样口感才会鲜嫩

2.各家的口味不同，咸淡自己调整

3.糖醋汁最后加入味道更佳