炒米糕的做法

炒米糕做法和步骤

1、糯米浸泡4小时后晾干；用油爆成米花；可以爆成白色或者金色。（想要更香建议爆成金黄色）

2、放水加麦芽糖或者白糖熬成糖浆，熬糖浆时一定要把水熬干，（麦芽糖的甜度是白糖的三分之一，但一般超市没有卖，可以用白糖代替，这次我用的.是上次熬的焦糖，所以炒米糕出来的成色很深，我喜欢，一看就很有食欲）。

3、把炒米放入锅里快速翻炒，尽可能让每颗米粒上都能粘上糖浆；趁热倒入方形的盘子里，盘子要有一定得深度，带上保鲜袋用力按压成型。

4、等炒米糕彻底冷却后切片，切多大没讲究，想切多大就多大，考虑儿子要吃，我切的小块。

5、炒米糕应该算是南方一种零嘴吧，反正打小我就吃，饱满香脆的爆米粒，清甜的麦芽糖，咬一口，咯吱咯吱的，唇齿留香，一股原始的大米香扑鼻而来，每次都能吃上好大几块，直到过足瘾为止。长大后也经常吃炒米糕，只是再也找不到记忆中的味道。

6、“嘴馋不是病，馋起来真要命!"偶天生是个好吃佬，一想吃点什么就会想方设法的满足自己。万幸的是，我还算勤快，也能折腾，万一买不着，能做就自己做，反正闲着也是闲着。呵，炒米糕就这样开工了，绝对的零失败，一气呵成，制作方法比较简单，也没有脚忙手乱，所以制作过程我也拍下来了。