豆腐炖鱼做法大全家常

钙是贯穿人一生的饮食计划，不少食物都是钙很好的来源。在这里，想给大家推荐一道简单美味、营养健康的家常补钙菜——豆腐炖鱼。

豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口，素有美肌肤、益颜色、填骨髓、加力气等功效。从营养成分看，豆腐的蛋白质含量高且质量好，是植物蛋白中的佼佼者，还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美，维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富，有很好的养肝补血、补钙、润肤养发等功效。在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。

豆腐炖鱼最好选择鱼刺较少的鱼类，如鲈鱼等。豆腐的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。豆腐炖鱼有荤有素，干稀搭配，不愧为冬季餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇食用。豆腐炖鱼

食材：鲈鱼100g、豆腐、葱、蒜、料酒、老抽、精盐、豆瓣酱；豆腐切小块、葱蒜切碎、取适量豆瓣酱待用

　　做法：

1.锅中放底油，把解冻的'鲤鱼放锅里小火煎

2.待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒

3.加一小勺姜蓉，加适量料酒，倒些老抽

4.加水，大约2小碗

5.把豆腐均匀的放入汤中

6.加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

7.出锅前撒葱花和香菜

8.出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳

小帖士：

鲈鱼的食用价值就是能够为人体安神养气、健脾补血体质的人群具有很大的调养，而且对孕妇朋友如果胎动不安的现象还有安胎之疗效。但根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。鲈鱼的肝也不能吃，一旦吃了，会让人脸上的皮脱落，如果中了这种毒，可以喝芦根的汁来解。吃鱼前后忌喝茶。