虾泥馅饺子馅做法大全
饺子起源于北方,是一种平常百姓家的食物,天气变冷的时候,煮上一锅饺子,热气蒸腾,一家子或者三五好友围在一起聊聊天,十分的惬意。下面小编为大家带来虾泥馅饺子馅做法大全,供大家参考!
虾泥馅饺子馅做法1
用料:大虾2斤、猪肉馅1—2两、鸡蛋3颗、韭菜一斤、老抽少许、香油适量、油适量、盐,糖,鸡精适量
步骤
要买死掉的虾,这样好去皮!虾去皮,去头,去虾线,虾头别扔可以做虾油。
把虾平放在案板上,把虾拍成虾泥(蓉),与少量肉馅混合!放猪肉馅是为了让虾馅抱团!
用两颗鸡蛋,炒碎,韭菜只用前半段,切碎
用香油和油调馅,可以根据自家的喜好!但是个人觉得,虾馅用香油调会很香,依次放老抽(馅的颜色变红就行)—盐—糖(放糖会有提鲜的作用)—鸡精,最后在一颗生鸡蛋,把馅和如图的样子,不能太久,要不馅会很干。
把鸡蛋碎,韭菜都放到馅里,调匀,就可以包饺子啦!
小贴士:虾泥可以放到保鲜袋用擀面杖擀
虾泥馅饺子馅做法2
用料:胡萝卜2根、鲜虾20只、香油适量、盐适量
步骤
先将胡萝卜洗净切片。
再切十字花,这样比较好打成泥!
切好的胡萝卜块儿放入搅拌机打成泥!
将打好的胡萝卜泥用纱布滤去多余的水分!放入盆中备用!
鲜虾洗净去偷和虾线!
将处理好的虾切成小丁!
放入搅拌机,打成虾泥!
将打好的的虾泥放入装有胡萝卜泥的盆中,再加点香油和盐,顺一个方向搅拌均匀就完成了
虾泥馅饺子馅做法3
用料:明虾适量、鸡蛋适量、芦笋适量、色拉油2大勺、食盐少许、蒜少许、料酒少许、生抽2小勺、香油1小勺、白胡椒少许
做法
将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背
剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会,洗出来的。觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线
这里要注意的是,在去虾头的'时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了
将虾剁成泥。不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳
将芦笋切成末,芦笋的头上部分要保留哦,这里是买来,放了几天,烂掉了,所以才切掉的
把虾泥、芦笋末放在大碗里,加个鸡蛋,要口感更嫩点,可加2个鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润
上述的配料中没有的可不加,你还可以按自己的口味加其他的
将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了
虾泥馅饺子馅做法4
用料:虾适量、肉馅3两、白菜碎小半碗、木耳碎小半碗、老抽适量、盐适量、葱末适量、葱姜油两汤勺、料酒一小勺、花椒面半小勺
步骤
首先把泡好的木耳和白菜剁碎,把虾去壳去虾线用料酒去腥剁成泥备用。
肉馅放葱末、盐老抽、一品鲜、花椒面,把现炸好的葱姜油七成热的时候浇在葱末上,趁热拌匀,酱油花椒面的香都出来了!
把菜放进肉馅中拌匀,咸味依个人口味,馅料就完成了。
虾泥馅饺子馅做法5
材料:黄瓜、鸡蛋、虾仁、盐、色拉油、香油
做法:
1、黄瓜插丝,剁碎,后撒少许盐。(黄瓜水分较大,撒上盐让水分先释放出来,免得包的时候出水太多,成了黄瓜汤,撒盐作用就在于此)
2、打鸡蛋、切虾仁;虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒,二者炒后剁碎。
3、调馅:放入盐、色拉油、香油,把剁碎的黄瓜、鸡蛋、虾仁搅拌均匀。