无油版糖醋排骨的做法
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无油版糖醋排骨没有添加一滴油,也不用担心炒糖色一不小心会糊,酸甜脱骨的无油糖醋排骨,一个人可以吃掉一整盘,完全不油腻。下面是无油版糖醋排骨的'做法,欢迎参考阅读!
制作步骤:
原料图
特别说明一下这个薄荷叶,其实我们当地把这个叫十香菜,感觉应该是薄荷的一个品种,但无从查起。煮肉时加一点这个,成菜的味道很特别。
葱切大段,姜切片。
取部分葱姜加入锅中,倒一勺料酒,对排骨进行焯水。
准备调料,一勺老抽。
两勺生抽,这样子味道好颜色也好。
六勺醋,因为醋在加热过程中要恢发一部分,用量较大。
蕃茄酱三大勺。
焯好水的排骨,用流动的水洗去浮沫。
高压锅净锅后加一锅底水,不能没过排骨,高压锅销水效果较好,不用特别多水。
倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。
大火烧开上汽后转中火二十分钟,开锅后试一下味道,如果需要调整,进行调整。
倒放蕃茄酱,大火煮三至五分钟。
下入薄荷叶,出翻均匀出锅。
小贴士:
如果不用高压锅,水量要一次加足,如果中途需要加水,一定要加开水,不能加凉水,避免肉质变老变柴。