糖醋排骨做法

1、锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用；

2、高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陈皮等）大火煮开，焯水后的'脊骨放入锅中，加盖“压”至上气后转中小火继续8分钟左右，熄火；

3、待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用；

4、牢记12345，即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤（或清水），调制糖醋汁；

5、锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至表面焦香金黄；

6、将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、蓝莓酱各1勺，锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可。

7、这是一道简版的糖醋骨做法。无须油炸，不用炒糖色，巧用高压锅缩短烹煮时间，30分钟左右就可以端上桌，方便快捷好吃易做。

8、糖醋骨，是餐桌上的“饭遭殃”，酸甜可口浓香四溢。除了口感出色之外，而且很有营养，是一道利钙吸收的“保钙”菜肴，尤其适合成长发育中的孩子们。

9、这盘简版糖醋脊骨是周日的午餐，小朋友馋嘴说好久没吃妈妈做的糖醋排骨了。那好办，有人点单有人做，不过执行的时候打了个折扣，把排骨改成了脊骨，想他过过嘴瘾少吃点肉肉。