辣白菜的制作方法大全

辣白菜很多人都喜欢吃，辣白菜如何做?下面本站小编为大家收集整理的相关资料。欢迎大家阅读!!!

原料：大白菜一颗1000克左右;糯米粉50g;白萝卜半个;胡萝卜半根;洋葱半个;大蒜2头;姜1小块;苹果1个;梨子1个;黑芝麻少许;韭菜1把;

调料：海盐200g(依个人口味而定);韩式辣椒粉200g;白糖30-50g;虾酱3汤匙;鱼露50ml;水500g;

营养：单就泡菜本身而言，个人认为味道不是特别吸引人，但如将其作为主料做成泡菜饼或泡菜饭，就别有一番风味了，很神奇。

泡菜做法和步骤：

1、买来的大白菜将外皮揭去，去根部，然后平均分成四份。 将分份的白菜用水冲洗一下。然后控一下多余的水份。 白菜的每层都均匀的抹上一层盐(最好戴上一次性手套)。盐不要一次全加上，150克就差不多了。

2、抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中，用重物稍微压一下，加入没过白菜一半的水，水不用放太多，白菜腌制过程中会出水。盖盖腌制一夜。

3、第二天将腌制好的白菜取出，用纯净水或凉开水反复冲洗几次，然后沥干水分。可以尝一下咸度，觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了，不够咸的话后面的步骤里再加点，咸菜嘛!应该是比我们普通吃的菜要咸点。(图1)

4、白萝卜擦丝，撒盐腌至变软，然后将水挤出。糯米粉加水熬制浓稠晾凉，如果没有糯米粉，可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用。以上两步可以先准备，以节省时间。将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段。(图2)

5、将苹果梨用搅拌机打成糊状。胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状。辣酱面中加入糯米糊搅匀，再加入白萝卜拌匀。 将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀。加入三大匙虾酱(大虾粒的虾酱)，50ML鱼露搅拌均匀。加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可。(图3)

6、将白菜放在无油无水的`地方，用一次性手套(辣，味道很重)将白菜的每层都涂抹上腌料，顺势从根部卷起，装在保鲜盒里，我觉的味道太重，所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了。放入冰箱冷藏。3到5天后即可食用。(图4)

7、据说韩国人吃泡菜已成为一种传统习惯，除此之外， 主妇们还会相互比试自己制作的手艺。而且老人在鉴定儿媳妇的时候也会问“你做的泡菜如何?”。至于是否属实，我就不知道啦，我想应该因人而异吧!(图5)

8、单就泡菜本身而言，个人认为味道不是特别吸引人，但如将其作为主料做成泡菜饼或泡菜饭，就别有一番风味了，很神奇。(图6)

韩式泡菜饮食特点：泡菜属于高纤维、低热量的食物,有助于消化,减少脂肪累积,而且酸辣开胃、清爽可口。

第一步：准备食材。白萝卜1个、泡椒适量(泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键)

第二步：把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。(注意：碗一定要无油哦~)

第三步：往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。

第四步：往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。

小提示

1、泡椒在大型超市可以买得到。

2、做这道泡菜泡椒的汤是一定不能少的。

3、把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。

4、如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。

5、泡完萝卜的汤如果不浑浊，就可以接着再泡一次。反之，就要倒掉了。

6、往萝卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。