跳跳糖为什么会跳-跳跳糖有害吗

你也爱吃跳跳糖吗?跳跳糖是一种既好吃又好玩的东西，还能呼朋引伴。但是你知道跳跳糖为什么会跳吗?以下是本站小编搜集并整理的跳跳糖有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助!

跳糖里存在二氧化碳，当它遇水时，外面的糖溶解，里面的二氧化碳冒出，就产生“跳”的感觉。

首先跳跳糖和普通糖的区别，就是在制作糖的相关原料混合好之后，还热的时候，加入压力是600psi的二氧化碳，大约是40个大气压，两者混合之后，在糖里面就形成了很多的高压的很小的二氧化碳气泡。

糖冷却之后，这些高压的二氧化碳气泡还在。因为混合比较均匀，几乎糖的任何位置都有这种小气泡，糖块的外表面也有，所以一入口糖的表面溶化就立刻会有二氧化碳释放，也就给人一个瞬间的感觉。

而且因为二氧化碳压力很高，实际上只要包裹二氧化碳气泡的外壳薄到了一定程度，外壳就会禁不住压力被二氧化碳冲破，从而形成爆炸效果。

不过，可以放心的.告诉大家：

大家不需要担心什么安全问题!因为气泡体积实在太小了，即使是高压，那丁点气体释放在口腔内，也不会对口腔造成任何伤害!

那么跳跳糖到底是如何制作出来的呢?

『如何把二氧化碳灌注到溶化了的糖浆混合物中?』

(1)将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，先抽真空以减少其中的水分，然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。

(2)之后切断容器对外通路以维持其中高压，同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。

(3)然后打开容器对外管道，纾解其中压力，此举除了让大部分二氧化碳逸散外，也会使凝固的糖块自动崩解，分散成许多状如小石子的小块糖果。这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当口中含著跳跳糖时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响。