鸭子的家常做法大全
鸭肉为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,提供了几种鸭子的家常做法,欢迎大家来学习!
香辣啤酒鸭
主料:鸭肉,啤酒。
辅料:葱,姜,蒜花,椒八角,干辣椒,酱油,蚝油,盐,糖,食用油。
步骤
1.将半片鸭洗净。
2.准备好葱姜蒜,花椒,八角 辣椒。
3.把鸭子斩成块。焯水。
4.把焯水的.鸭块洗净血末,捞出沥水。
5.锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜。
6.下入沥干水分的鸭子块煸炒。
7.煸炒出鸭油,加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。
8.加入啤酒没过鸭肉。
9.大火烧开,转小火,焖至1小时。
10.加入盐收干汤汁即可。
莲藕烧鸭肉
主料:鸭肉 莲藕。
辅料:蒜,姜,盐,豆瓣酱,酒糖,生抽,老抽,食用油。
1.鸭肉洗净切大块。
2.莲藕去皮后切成厚。
3.锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4.待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5.加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6..把切好的莲藕片倒入锅中。
7.倒入适量料酒。
8.加半勺糖,生抽,老抽,适量水,盖上锅盖炖煮10分钟。
菠萝鸭肉
主料:菠萝,鸭肉。
辅料:盐。
1.菠萝削皮洗净。
2.菠萝肉切成丁。
3.在锅中倒入少许水,将鸭肉和少量盐放进去煮至7成熟。
4.倒入菠萝,继续煮熟即可。
白萝卜焖鸭块
主料:鸭肉,白萝卜。
辅料:青椒,红椒,八角,姜片,蒜末,盐,生抽,老抽。
步骤
1.准备好食材并洗净切好。
2.热锅把鸭皮脂肪放入锅里,小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
3.鸭油都出来后,盛出鸭皮,倒入姜片蒜末八角炒香。
4.倒入鸭肉翻炒。
5.倒入生抽、老抽翻炒上色。
6.加入适量清水没过鸭肉,中小火慢慢烧。
7.水开后放入白萝卜块。
8.慢慢收汁,倒入青红椒翻炒即可。
小贴士
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
冰梅鸭
原料:鸭子半只。
调料:冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。
做法
1、准备好冰梅酱和一大块生姜;
2、生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)
3、捞起鸭子,沥干水分;
4、热油锅,爆香姜片和葱白段;
5、把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄;
6、把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出;
7、放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子;
8、大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟;
9、转大火收汁,不用收得太干哦;
10、捞起鸭子;
11、我剩下了半碗的酱汁;
12、鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦。
经验分享
1、冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,你不放也不会影响味道的;
2、建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;
3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;
4:放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅。